四月初，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)葉馳帶隊(duì)走訪了杭州許府牛餐飲管理有限公司，火鍋專委會(huì)副理事長單位元港火鍋、川娃子浙江總銷售，常務(wù)理事單位郭鐵柱火鍋、馬朝鳳米線、百哩漁滄火鍋、晶元鴻發(fā)商貿(mào)、沈氏糧油等單位代表一起參加了這次走訪交流活動(dòng)。

2003年成立的許府牛至今已有21年，創(chuàng)始人許泳軍董事長一句“勾魂的美味”曾風(fēng)靡杭城，在2003年至2010年的十年中，許府牛在全國的連鎖店已達(dá)269家，開店的數(shù)量和速度在當(dāng)時(shí)的火鍋業(yè)中有一定的影響。隨后的十年，由于企業(yè)發(fā)展順利，加之嘗試了商業(yè)地產(chǎn)的紅利，許府牛的投資重心經(jīng)營決策出現(xiàn)了偏差，使企業(yè)在這十年中停滯不前。對此，許總回顧了企業(yè)大起大落、跌宕起伏的過程，悟出企業(yè)發(fā)展太順利切忌“飄”和盲目決策。

2020年開始，許府牛重振火鍋發(fā)展思路，對許府牛品牌運(yùn)行做了深入探索，使許府牛厚積薄發(fā)快速發(fā)展。自2020年起至2024年3月，已有門店800多家，預(yù)計(jì)4月底增至1200家，年底增至2000家。對此，許總分享到，能有如此快的發(fā)展，一是要有全局觀，一定要讓加盟商（合伙人）賺錢，處理好相互間的關(guān)系；二是輕投資、輕運(yùn)營，一家門店投資約30-50萬元；三是管理上公司采取“統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一管理”方式，更好的服務(wù)門店；四是在營銷上抓線上流量，抖音、快手、小紅書，從長期主義來看，不做個(gè)人IP，但在輸出時(shí)一定要注意打法并單一明確輸出內(nèi)容。針對走訪人員提出的問題和火鍋業(yè)關(guān)注的情況，大家進(jìn)行了熱烈地討論，許總也做了分析指導(dǎo)。

許府牛公司的走訪和交流，對走訪人員的觸動(dòng)較深，正如郭鐵柱火鍋楊總所言：“許府牛1200家門店，只有45個(gè)中臺(tái)運(yùn)營，15個(gè)督導(dǎo)，重點(diǎn)是所有門店運(yùn)營良好，門店體系完善，可以說許府牛是我見到過效的品牌，這也是數(shù)次震撼我的——許總的數(shù)字化運(yùn)營思維和理念�！�

參與人員均表示不虛此行，從許府牛品牌的發(fā)展思路和經(jīng)營模式上學(xué)到了不少有益的經(jīng)驗(yàn)，期盼許府牛在發(fā)展的道路上再有創(chuàng)新，奏響浙江火鍋品牌走向全國的新篇章。