為進一步發(fā)揮職工職業(yè)技能競賽和崗位練兵比武活動在高技能人才培養(yǎng)中的引領示范作用，建設一支知識型、技術型、創(chuàng)新型職業(yè)人才隊伍， 9月13日—14日，由浙江省總工會主辦，中國財貿(mào)工會浙江省委員會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、衢州市商務局承辦，衢州市總工會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會民間菜專委會、衢州市餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的浙江省第六屆地方特色菜肴技能競賽暨“鮮辣衢州”菜品展示活動在衢州市云瑯藝術心隆重舉辦。

賽前，本屆競賽組委會在衢州博悅酒店先后召開了競賽裁判會議和領隊會議，分別介紹了競賽裁判規(guī)則、賽程安排及有關注意事項。為了體現(xiàn)公平公正，競賽裁判組由6名專業(yè)評委和3名大眾評委組成。中國財貿(mào)工會浙江省委員會許以平、省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅為裁判組專家、成員頒發(fā)了聘書。全體參賽選手當晚進行了競賽理論考試。

14日，來自全省各地的13支代表隊選手分組進行比賽。競賽由理論考試和實際操作兩部分組成，其中實際操作要求選手在100分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作一道規(guī)定原料規(guī)定菜和二道自選原料自選菜�！扒宄措u絲”是此次大賽的規(guī)定菜品，這道菜看似簡單，實則有一定難度，考驗了選手的刀工、對火候的把控以及上漿等綜合技術水平。除規(guī)定菜肴外，參賽選手還需選用地方季節(jié)特色的食材作為原料，制作一葷一素兩道自選菜。每位選手3個作品總分為實操得分，按理論考試30%、實際操作70%計算總分。

選手們?nèi)硇耐度氡荣悾呐胫瞥鲆坏赖涝煨蛣e致、擺盤精美的菜肴作品，呈現(xiàn)了一場美味與視覺的盛宴。作品完成后，由裁判組專家對各道參賽作品進行評分。評判標準包含味感、質(zhì)感、觀感、特色、衛(wèi)生等幾個方面，除了考核廚師的基本功外，評判的側重點還在于食材的選用以及烹飪方式是否能夠體現(xiàn)當?shù)靥厣?/span>

此外，“鮮辣衢州”菜品展示區(qū)集中呈現(xiàn)了來自衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、江山市、龍游縣、常山縣、開化縣等六個地方的特色美食作品，有柯城鱘魚子醬凍、三頭一掌、常山索面、北鄉(xiāng)湯圓、錢江源味道……一道道具有衢州特色的鮮辣美食吸引了許多省內(nèi)同行駐足觀摩。

14日下午，競賽正式落下帷幕。中國財貿(mào)工會浙江省委員會許以平、副李詩越，省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅、執(zhí)行會長李林生， 衢州市商務局成員（四級調(diào)研員） 余榮標，衢州市商務局國際投資促進中心主任王敏， 衢州市總工會成員副寧曉明，衢州市總工會財貿(mào)工會萬新喬，衢州市總工會保障與女工部部長宋欣梅，衢州市市場監(jiān)督管理局黨委委員、副局長方麗芬，衢州市市場監(jiān)督管理局餐飲服務安全監(jiān)督管理處處長何建新，省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、衢州市餐飲行業(yè)協(xié)會會長嚴春福，省餐飲行業(yè)協(xié)會民間菜專委會主任葉杭勝，省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長戈掌根、錢錫宏、副程玲，衢州市餐飲行業(yè)協(xié)會鄭曉明，以及各市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會（商會），裁判組專家出席競賽頒獎典禮。

中國財貿(mào)工會浙江省委員會許以平、省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅、衢州市商務局成員余榮標分別致辭。中國財貿(mào)工會浙江省委員會副李詩越宣布比賽結果。省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、本次競賽裁判長李林生作選手作品點評。中國財貿(mào)工會浙江省委員會許以平宣布競賽選手榮獲“浙江金藍領”候選人名單。

終，省直代表隊榮獲團體一等獎，紹興代表隊、衢州代表隊榮獲團體二等獎，杭州代表隊、嘉興代表隊、寧波代表隊榮獲團體三等獎。此外，參賽選手黃錦中、胡澤遠、降永文、徐嘉偉、陳孟金、陳志威等6人榮獲個人特等獎。

本屆競賽為全省參賽選手提供了一個以菜融通、展示自我、相互學習交流的平臺，選手們充分挖掘各地優(yōu)質(zhì)特色食材，將精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新的理念融入到菜肴作品當中，將全省各地濃郁的地方飲食文化展現(xiàn)得淋漓盡致，受到領導、評委和觀摩群眾的一致好評。大賽對推動技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新起到了積極的促進作用，為培養(yǎng)我省餐飲業(yè)高技能人才，提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)做出了積極貢獻。

活動期間，省餐飲行業(yè)協(xié)會召開了第七次全省工作會議。會上，與會各地研究商討了下一步協(xié)會工作。