8月28日，2019上海特色菜認(rèn)定會在紹興飯店落下帷幕。來自本市高星級酒店、品牌64家會員單位100多位廚師制作了近177份評定作品，獨具匠心的設(shè)計理念、精湛的烹飪技藝、嚴(yán)格的評定規(guī)則，使評定會精彩紛呈，有300多名廚師參加了本次活動。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會老會長沈思明在現(xiàn)場鼓勵參評者全心投入出好作品。

評定程序為：申報初審、現(xiàn)場制作、專家認(rèn)定、展示交流。評定會上廚師們熱情參與、互相交流、學(xué)習(xí)氛圍濃郁，展示臺前人流涌動，體現(xiàn)菜肴質(zhì)量、烹飪技藝高水平的盛會。

參評作品體現(xiàn)了當(dāng)代中餐的發(fā)展流行趨勢，講述了異彩紛呈的“海派美食故事”，對海派美食文化的傳承和發(fā)展提供了良好的借鑒和思路�，F(xiàn)場展示廚師們體驗了海派美食文化，受益匪淺。