為保障公眾飲食消費，強化對餐飲單位的長效監(jiān)管，促進(jìn)餐飲單位健康發(fā)展，奉賢區(qū)市場局深入推進(jìn)“六T實務(wù)”示范創(chuàng)建工作，6月7日，組織召開2018年度奉賢區(qū)“六T實務(wù)”餐飲單位現(xiàn)場管理工作推進(jìn)會暨“六T實務(wù)”示范創(chuàng)建培訓(xùn)會。

來自奉賢區(qū)各個鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)的近115家餐飲單位、企事業(yè)食堂、學(xué)校食堂、固定辦酒場所、集體用餐配送等不同餐飲業(yè)態(tài)的管理人員及12個市場所的分管所長和執(zhí)法干部、局食品科的執(zhí)法干部共計260人參加培訓(xùn)。

推進(jìn)會上，奉賢區(qū)市場局食品監(jiān)督管理科詳細(xì)介紹了“六T實務(wù)”餐飲單位現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作在奉賢區(qū)推行的基本情況以及餐飲單位目前存在的主要問題，明確了2018年創(chuàng)建目標(biāo)和要求。

培訓(xùn)由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會邵建華老師進(jìn)行 “六T實務(wù)”餐飲單位現(xiàn)場管理培訓(xùn)班授課。講解了“六T實務(wù)”的由來、精髓和實施方法，通過培訓(xùn)，餐飲單位學(xué)習(xí)了先進(jìn)的管理理念，樹立了規(guī)范化的現(xiàn)場管理意識。

奉賢市場局將以“六T實務(wù)”示范創(chuàng)建為抓手，推進(jìn)“放心餐廳”、“放心職工食堂”、“放心學(xué)校食堂”和“放心醫(yī)院食堂”創(chuàng)建工作。同時，聯(lián)合區(qū)教育局、衛(wèi)計委等部門開展全覆蓋上門指導(dǎo)，通過組織創(chuàng)建單位開展實地參觀學(xué)習(xí)和單位互查等形式，強化企業(yè)主體責(zé)任，提升本區(qū)餐飲服務(wù)食品管理水平，發(fā)揮“六T實務(wù)”實施單位的先進(jìn)作用。

“六T實務(wù)”在奉賢

2007年起，“六T實務(wù)”餐飲單位現(xiàn)場管理模式在奉賢區(qū)餐飲行業(yè)掀起了一場“廚房革命”，至今已是第12年，目前，全區(qū)已創(chuàng)“六T實務(wù)”單位共477戶。今年擬新申報“六T實務(wù)”單位共42戶，擬復(fù)評審單位共77戶。