開班儀式上，市食藥檢所負(fù)責(zé)人李琦對此次幫扶培訓(xùn)的目的、內(nèi)容和對象等進行了介紹，希望大家能通過培訓(xùn)提升個人的理論水平、專業(yè)能力和實踐本領(lǐng)，從而為今后的實際工作提供幫助。

培訓(xùn)分為理論知識培訓(xùn)和實操技能指導(dǎo)。培訓(xùn)中，講師們分別就糕點產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，糕點產(chǎn)品近年來抽檢不合格項目及原因分析，菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值標(biāo)準(zhǔn)解讀、食品加工過程的微生物監(jiān)控檢驗以及檢驗操作注意事項和原始記錄指導(dǎo)填寫等四個方面進行了具體講解。重點針對近兩年監(jiān)督抽檢過程中的不合格項目菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值及食品加工過程中的微生物控制進行實操培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)檢驗人員準(zhǔn)確掌握檢測過程中樣品前處理、滴定、接種、培養(yǎng)注意事項，進而提高出廠檢驗把控能力。

企業(yè)代表們表示，此次培訓(xùn)在課程設(shè)置上充分考慮到企業(yè)的需求，內(nèi)容豐富、針對性強，具有較強的指導(dǎo)性。通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對糕點、膨化、調(diào)味面制品檢驗、質(zhì)量安全的問題及預(yù)防、生產(chǎn)過程規(guī)范管理等方面有了更深刻的認(rèn)識，在原料驗收、過程控制，出廠檢驗把控方面得到了提升，對解決實際工作中的技術(shù)問題有很大的幫助，依法生產(chǎn)的意識明顯增強，受益匪淺、收獲良多。

下一步，協(xié)會將結(jié)合企業(yè)實際情況，繼續(xù)加強食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，為保障食品安全，創(chuàng)建食安鄭州貢獻力量！