高鹽飲食不僅會誘發(fā)高血壓，同時還與心臟病、腎臟病及腦出血等的發(fā)生有直接關(guān)系。近期，德國亥姆霍茲聯(lián)合會馬克斯·德爾布呂克分子醫(yī)學(xué)中心的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會抑制人類單核吞噬細(xì)胞線粒體的活性，進(jìn)而影響免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行。該研究在著名心血管雜志《Circulation》發(fā)表，題為：Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes。

研究人員通過觀察暴露在高濃度鹽溶液中單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的代謝情況后發(fā)現(xiàn)，高鹽破壞了線粒體的呼吸鏈，導(dǎo)致線粒體產(chǎn)生的三磷酸腺苷（ATP）大幅減少，ATP可以為單核細(xì)胞提供能量，而缺乏能量的單核細(xì)胞會出現(xiàn)發(fā)育異常，原本是識別并體內(nèi)病原體的單核細(xì)胞，反過來會促進(jìn)炎癥發(fā)展，并進(jìn)一步增加心血管疾病和自身免疫疾病的風(fēng)險。為了進(jìn)一步驗(yàn)證這個結(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)在健康男性志愿者中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長期高鹽飲食的志愿者血液中的單核細(xì)胞的線粒體同樣受到了抑制。

這項(xiàng)研究表明，高鹽飲食對人體的危害不僅僅是增加心血管疾病風(fēng)險，還會通過影響免疫細(xì)胞功能進(jìn)而導(dǎo)致炎癥性疾病或自身免疫性疾病。