為加強(qiáng)食品領(lǐng)域內(nèi)兄弟院校間的合作交流，同時，也為更好的推動食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)落地，2019年4月13日至16日，在北京食品學(xué)會魯緋的帶領(lǐng)下，食品學(xué)會部分會員及相關(guān)單位技術(shù)骨干40余人，在這個陽春三月，南下?lián)P州、鎮(zhèn)江，進(jìn)行了為期四天的高校、企業(yè)調(diào)研考察與學(xué)術(shù)交流活動。
此次考察的站是坐落于國家首批歷史文化名城揚(yáng)州的揚(yáng)州大學(xué)。揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省和教育部的共建高校，目前有30個學(xué)院，6個校區(qū)，本科生2.5萬余人，研究生1.1萬余人。學(xué)會一行此次考察的重點(diǎn)就是揚(yáng)州大學(xué)的旅游烹飪學(xué)院？食品科學(xué)與工程學(xué)院。經(jīng)學(xué)院副院長楊振泉教授介紹，學(xué)院設(shè)旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與、乳品工程、酒店管理7個本科。其中，代表性的"烹飪與營養(yǎng)教育"是烹飪高等教育辦學(xué)歷史長的，也是目前僅有的27家烹飪本科教育學(xué)校之一。該的授課老師中既有烹飪大師，也有食品、營養(yǎng)學(xué)的教授、專家，秉承“理論+技能”、“藝術(shù)+科學(xué)”的教學(xué)理念，為培養(yǎng)了大量的高水平、高素質(zhì)的烹飪?nèi)瞬拧Ｔ隈雎牀罱淌诮榻B完學(xué)院整體情況后，學(xué)會一行又到學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了參觀與交流。
考察的第二站是揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司。三和四美醬菜有限公司是國家首批認(rèn)定的“中華”，也是調(diào)味品企業(yè)50強(qiáng)。公司目前擁有“三和”、“四美”、“五�！比齻�百年品牌，主要以生產(chǎn)醬菜、腐乳、醬油、花色醬等系列調(diào)味品為主。學(xué)會一行深入車間，觀摩了三和四美代表性醬菜產(chǎn)品的制作全流程，并就一些生產(chǎn)中的實(shí)際問題、困難進(jìn)行了現(xiàn)場交流、溝通，場面熱烈。
結(jié)束了揚(yáng)州的行程，學(xué)會一行來到一江之隔的鎮(zhèn)江，開啟了第三站江蘇大學(xué)的考察。江蘇大學(xué)是2001年8月經(jīng)教育部批準(zhǔn)，由原江蘇理工大學(xué)、鎮(zhèn)江醫(yī)學(xué)院、鎮(zhèn)江師范�？茖W(xué)校合并組建的以工科為特色的重點(diǎn)綜合性研究型大學(xué)。學(xué)校綜合排名列第41位，有6個學(xué)科進(jìn)入ESI排名前1%。江蘇大學(xué)食品與生物生物工程學(xué)院的馬海樂院長為大家詳細(xì)介紹了食品學(xué)院的情況。馬院長介紹，經(jīng)過多年的探索，學(xué)院逐漸明晰了定位，走出一條揚(yáng)長避短、特色鮮明的學(xué)科發(fā)展道路，將以智能制造為抓手的機(jī)械工程、以物理學(xué)方法為手段的食品物理加工、以醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)為依托的生命科學(xué)融合到了食品工程的學(xué)科建設(shè)中。在的發(fā)酵罐、超（亞）臨界萃取設(shè)備、催化式紅外設(shè)備的研發(fā)領(lǐng)域占有一席之地，同時，在活性蜂膠、功能多肽、果酒果醋等成果轉(zhuǎn)化方面也取得了驕人的成績。接下來，馬院長帶領(lǐng)大家參觀了食品物理加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品智能制造裝備工程實(shí)驗(yàn)室等代表性實(shí)驗(yàn)室，并對大家的一些困惑進(jìn)行了現(xiàn)場解答。
一站，學(xué)會一行來到了鎮(zhèn)江市負(fù)盛名的企業(yè)-恒順醋業(yè)集團(tuán)。恒順醋業(yè)，始于1840年，以黃酒起家，因醋馳名。集團(tuán)核心子公司—江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司是我國的制醋企業(yè)，也是我國上市的調(diào)味品企業(yè)。學(xué)會一行首先參觀了由恒順集團(tuán)投資建設(shè)、國家4A級景區(qū)“醋文化博物館”。展館由醋史館、文化長廊、老作坊等七大部分組成，的為來訪者展示和解讀了我國的醋文化。接下來，在恒順生物夏蓉總經(jīng)理的引導(dǎo)下，學(xué)會一行有幸參觀了恒順極具規(guī)模的醋曬場。看著一壇壇醋整齊劃一的擺放在曬場，一眼望不到邊，不禁讓人感慨這開門七件事中“醋”的份量。在隨后的座談中，大家暢所欲言，就醋的保健功效、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路等方方面面深入交換了意見。
四天的考察，為食品領(lǐng)域內(nèi)的科研人員、教職人員、生產(chǎn)人員、服務(wù)人員都提供了很好的學(xué)習(xí)、交流機(jī)會，這也是北京食品學(xué)會一貫的辦會宗旨，即為積極推進(jìn)首都食品工業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。期待食品行業(yè)更多的從業(yè)者加入我們，共謀共劃食品產(chǎn)業(yè)的繁榮健康發(fā)展大計(jì)。