市市場(chǎng)監(jiān)管局從群眾身邊關(guān)切的“豬肉餡”、“烤肉串”入手，聚焦群眾反映強(qiáng)烈的肉制品問(wèn)題，扎實(shí)推進(jìn)肉制品問(wèn)題專項(xiàng)整治，嚴(yán)控生產(chǎn)源頭、嚴(yán)查流通環(huán)節(jié)、嚴(yán)管餐飲供應(yīng)，擰緊責(zé)任壓力閥，讓群眾吃上放心肉。

嚴(yán)控生產(chǎn)源頭。召開(kāi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)，開(kāi)展罐頭肉制品風(fēng)險(xiǎn)排查。在市局微信公眾號(hào)及門戶網(wǎng)站開(kāi)通“食品生產(chǎn)許可服務(wù)”專題，發(fā)布《肉制品食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查合規(guī)指南》，從源頭規(guī)范肉制品生產(chǎn)企業(yè)。強(qiáng)化肉制品小作坊監(jiān)管，指導(dǎo)各區(qū)市局利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)肉制品食品小作坊進(jìn)行標(biāo)簽分類管理，提升精準(zhǔn)監(jiān)管效能。

嚴(yán)查流通環(huán)節(jié)。緊盯農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、食品攤點(diǎn)等老百姓關(guān)切的重點(diǎn)場(chǎng)所，圍繞豬肉餡、驢肉火燒、烤肉串等百姓平常喜食的以牛、羊、驢為原料的速凍調(diào)理肉制品、熟肉制品等產(chǎn)品開(kāi)展專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。今年以來(lái)在全市開(kāi)展農(nóng)批市場(chǎng)快速檢測(cè)，截至目前共檢測(cè)畜禽肉5344批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題4批次，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品均依法開(kāi)展核查處置并進(jìn)行溯源通報(bào)。

嚴(yán)管餐飲供應(yīng)。市局編印《餐飲服務(wù)單位肉及肉制品管理指引》，指導(dǎo)全市肉類餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織對(duì)全市范圍內(nèi)的燒烤店、火鍋店、驢肉店等餐飲單位進(jìn)行檢查，目前已排查餐飲單位5741家，查實(shí)問(wèn)題肉制品2起，已進(jìn)行立案處罰。

下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將深入開(kāi)展肉制品違法行為線索摸排，通過(guò)公開(kāi)電話、郵箱等舉報(bào)受理渠道，積極受理處置群眾舉報(bào)，聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門對(duì)肉類產(chǎn)品違法犯罪實(shí)施全鏈條打擊，守護(hù)全市肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

供稿：食品生產(chǎn)處

來(lái)源：青島市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)