休閑食品主要包括餅干、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費(fèi)品。隨著居民收入水平和國民消費(fèi)能力的提升，休閑食品消費(fèi)潛力不斷釋放，行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨�。商�?wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心近期發(fā)布的《新消費(fèi)時(shí)代休閑食品消費(fèi)趨勢研究》報(bào)告預(yù)計(jì)，2021年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將超過1.4萬億元，繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。
模式變革促消費(fèi)力提升
城市里街頭巷尾的休閑食品小店近年來越開越多，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走上產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多的休閑零食品牌。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級及商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，休閑食品的消費(fèi)主體從以兒童和青少年為主，演變?yōu)橐阅贻p人為主，帶動零食行業(yè)消費(fèi)場景和模式的變革，也帶動消費(fèi)力進(jìn)一步提升，以堅(jiān)果為代表的休閑食品開始進(jìn)入快速發(fā)展期。
深圳漢唐資本首席研究員孫磊說，休閑食品整個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長是因?yàn)橄M(fèi)升級，新生代年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力的擴(kuò)張帶動整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)增長。
國際咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模接近1.3萬億元。如此龐大的消費(fèi)潛力，瞬間就引來了諸多資本的注意。11月，新銳零食品牌鹵味覺醒和零食量販連鎖品牌零食有鳴紛紛傳出完成數(shù)千萬融資的消息。今年前8月，僅休閑零食領(lǐng)域就有超過10起融資事件，總額高達(dá)45億多元，已經(jīng)是去年全年融資總金額的15倍。
龐大的市場規(guī)模在吸引新入局者的同時(shí)，也導(dǎo)致頭部企業(yè)市場競爭更加激烈。從2016年—2020年休閑食品頭部企業(yè)銷售情況看，除受疫情影響較大的2020年外，堅(jiān)果類產(chǎn)品銷售均保持快速增長。為解決同質(zhì)化問題，許多頭部企業(yè)已經(jīng)開始以創(chuàng)新為驅(qū)動，打造以“產(chǎn)品”為中心的核心競爭力。比如洽洽食品，持續(xù)聚焦瓜子堅(jiān)果業(yè)務(wù)發(fā)展，深耕三四線及縣鄉(xiāng)市場，拓展海外市場。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)未來5—10年，休閑食品主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數(shù)萬億元的潛在市場需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過資本市場，獲得更多的資金和更大的市場空間。