農(nóng)村是食品高發(fā)區(qū)，為了能夠更好控制這一現(xiàn)象，更好的保障農(nóng)村人民的健康生活。針對農(nóng)村家宴食品風(fēng)險高發(fā)的實際，浙江省湖州市長興縣食品藥品監(jiān)督管理局緊扣農(nóng)村廚師監(jiān)管關(guān)鍵點，出臺農(nóng)村廚師規(guī)范管理工作方案，推行農(nóng)村廚師“備案制、資格制、承諾制、報告制、激勵制”五制管理模式，加強“農(nóng)村廚師”的督促規(guī)范和長效管理，確保農(nóng)村集體聚餐食品。
農(nóng)村是食品高發(fā)區(qū)，為了能夠更好控制這一現(xiàn)象，更好的保障農(nóng)村人民的健康生活。針對農(nóng)村家宴食品風(fēng)險高發(fā)的實際，浙江省湖州市長興縣食品藥品監(jiān)督管理局緊扣農(nóng)村廚師監(jiān)管關(guān)鍵點，出臺農(nóng)村廚師規(guī)范管理工作方案，推行農(nóng)村廚師“備案制、資格制、承諾制、報告制、激勵制”五制管理模式，加強“農(nóng)村廚師”的督促規(guī)范和長效管理，確保農(nóng)村集體聚餐食品。
一是推行“主體登記”備案制。組織對全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、園區(qū)）農(nóng)村家宴廚師隊伍狀況摸底調(diào)查，掌握全縣農(nóng)村家宴廚師的信息資料，登記造冊實行農(nóng)村廚師“登記備案制。
二是推行”持證上崗“資格制。組織所有農(nóng)村廚師開展食品知識培訓(xùn)，重點講解農(nóng)村家宴廚師在操作過程中的基本要求和注意事項。
三是推行”食品“承諾制。向承接家宴的廚師發(fā)放《農(nóng)村家宴食品告知書》，并督促簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品承諾書》。
四是推行”聚餐應(yīng)急“報告制。要求承辦廚師對100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動申報備案，并提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向?qū)俚匦姓澹ㄉ鐓^(qū)）進行申報備案。
五是推行”獎罰考核“激勵制。根據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)每月匯總上報的農(nóng)村家宴廚師承接家宴服務(wù)食品加工規(guī)范操作評價，每年年終評選出全縣”農(nóng)村廚師“；下一步，該局還將積極加強與當?shù)剞r(nóng)村金融機構(gòu)的溝通，探索建立農(nóng)村廚師的年終獎罰考核情況與銀行融資信譽度銜接機制，通過融資額度傾斜激勵農(nóng)村土廚師的食品自律行為。
嚴加防范、管理農(nóng)村食品，共建農(nóng)村、城鎮(zhèn)和諧發(fā)展！