果汁飲料是很健康的，特別是鮮榨果汁。近期，一種鮮果榨取的“原汁”在超市、便利店流行開(kāi)來(lái)。盡管每瓶的售價(jià)高達(dá)18元，仍有不少消費(fèi)者沖著“原汁”二字掏錢(qián)嘗鮮。

   探訪島城果汁市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不同品牌、不同價(jià)位的產(chǎn)品均宣稱(chēng)自己所生產(chǎn)的是純果汁，但其配料標(biāo)注卻各有不同。業(yè)內(nèi)人士介紹，果汁制作的不同方法造成了果汁純度的不同。但由于目前國(guó)家缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此果汁純度仍然處于監(jiān)管盲區(qū)。
　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果汁和果汁飲料是完全不同的。果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。據(jù)介紹，市場(chǎng)上所謂的“純果汁”，多是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過(guò)程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成，這種果汁確切的叫法應(yīng)是“復(fù)原果汁”，而不是消費(fèi)者通常認(rèn)為的原榨果汁。飲料工業(yè)協(xié)會(huì)康永璞表示，在果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，果汁原料加工廠對(duì)水果經(jīng)過(guò)清洗、挑選等環(huán)節(jié)后會(huì)進(jìn)行破碎、壓榨取汁，然后經(jīng)過(guò)低溫真空、蒸發(fā)之后，水果便會(huì)成為濃縮汁，這是水果原料初壓榨出的果汁在水分蒸發(fā)后的狀態(tài)。
　　采用濃縮汁方式的生產(chǎn)工藝是基于水果的特性、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化及地域差別等因素形成的。為了產(chǎn)品的口味，往往需要在水果產(chǎn)地對(duì)水果及時(shí)加工，而新鮮壓榨出的果汁保質(zhì)期非常短，制作成濃縮汁就可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，有利于運(yùn)輸和貯存。 果汁產(chǎn)品應(yīng)在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料，從而表明該產(chǎn)品是屬于復(fù)原類(lèi)的果汁經(jīng)還原制成。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，濃縮還原果汁是允許的，但應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)注。
　　隨著人們對(duì)于健康的關(guān)注，生榨果汁將會(huì)越來(lái)越有市場(chǎng)，對(duì)于行業(yè)的發(fā)展也是新的趨勢(shì)，新的發(fā)展機(jī)遇。