為破解“大桶水”監(jiān)管難題，安徽省蚌埠市食品藥品監(jiān)管局大膽改革創(chuàng)新，重拳出擊，整治“大桶水”亂象。

一是深入企業(yè)摸底調研，調查每一家“大桶水”生產企業(yè)生產規(guī)模條件、生產工藝流程、質量管理人員水平及檢驗人員的業(yè)務能力等各項基礎數(shù)據(jù)，掌握該市“大桶水”生產企業(yè)基本情況。

二是共同謀劃發(fā)展，先后多次召開“大桶水”生產企業(yè)座談會，與企業(yè)溝通探討，謀求企業(yè)新出路，規(guī)劃企業(yè)發(fā)展新方向。引導企業(yè)轉型升級，鼓勵企業(yè)走出去，學習、借鑒發(fā)達城市的管理理念，引進先進設備，改進工藝流程，提升食品保障能力。

三是培育龍頭企業(yè)，提高市場準入門檻，淘汰生產條件及工藝落后的企業(yè)，促進企業(yè)集聚發(fā)展，鼓勵大企業(yè)兼并重組，擴大生產規(guī)模，提高管理水平，提升企業(yè)的品牌競爭力，使一部分規(guī)模小，管理水平低下的小企業(yè)逐漸退出市場。

通過幫扶、整治、整合、兼并、重組和培育等一系列的舉措，徹底改變了蚌埠市區(qū)原先“大桶水”市場多、小、散、亂、差的現(xiàn)象，使市區(qū)規(guī)模企業(yè)由原來的17家整合重組為3家，產業(yè)集群初步形成，產品質量可控。