山西省食用菌協(xié)會(huì)（EdibleFungiAssociationofShanxiProvince）于1983年成立，會(huì)址設(shè)山西省生物研究所內(nèi)。由山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西生物所、山西農(nóng)科院等單位的有關(guān)人員組成，由山西大學(xué)劉波教授擔(dān)任理事長(zhǎng)。協(xié)會(huì)下設(shè)四個(gè)工作委員會(huì)，即組織委員會(huì)、學(xué)術(shù)委員會(huì)、科普教育及咨詢服務(wù)委員會(huì)、信息委員會(huì)。主要任務(wù)是挖掘山西省資源，引進(jìn)推廣優(yōu)良菌種和先進(jìn)技術(shù)，總結(jié)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，組織學(xué)術(shù)交流和技術(shù)培訓(xùn)，開展咨詢服務(wù)，提供產(chǎn)銷信息，以推動(dòng)全省食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。
山西省食用菌協(xié)會(huì)由山西地區(qū)食用菌、藥用菌行業(yè)的科研、教學(xué)、生產(chǎn)、加工、流通的企業(yè)、事業(yè)單位和個(gè)人自愿聯(lián)合組成，是經(jīng)山西省民政廳社團(tuán)管理辦公室2000年重新注冊(cè)登記的社會(huì)團(tuán)體法人。屆山西省食用菌協(xié)會(huì)是由原山西省政協(xié)副、著名學(xué)家、山西大學(xué)劉波教授在2000年9月所創(chuàng)立，劉波先生為山西省食用菌協(xié)會(huì)和全省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了的貢獻(xiàn)。
屆山西省食用菌協(xié)會(huì)由劉波教授擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)為山西省人大副主任王文學(xué)、山西省政府副省長(zhǎng)范堆相，副會(huì)長(zhǎng)為山西省農(nóng)業(yè)廳白志剛研究員、山西省醫(yī)藥所所長(zhǎng)楊槐俊、山西省食用菌場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)陶愷、山西晉佳食用菌開發(fā)公司董事長(zhǎng)郭有世，為山西省醫(yī)藥研究所生物室曹素芳，副為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌中心總經(jīng)理、食品工程學(xué)院常明昌教授。
第二屆山西省食用菌協(xié)會(huì)在劉波先生和全省食用菌同仁的關(guān)心和大力支持下，2010年7月31日順利換屆，產(chǎn)生了以常明昌教授為會(huì)長(zhǎng)的新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子，常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉茵華，副會(huì)長(zhǎng)郭有世、王新瑞、韓建榮、孟麗君、申永樂、衛(wèi)建寧、張勇，孟俊龍，常務(wù)副孫躍武，目前會(huì)址設(shè)在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。