近年來，健康、環(huán)保、功能性成為新時代下食品行業(yè)的增長關(guān)鍵詞。各領(lǐng)域都在追求更加健康的產(chǎn)品，咖啡也不會例外。

目前的咖啡市場上，功能性咖啡產(chǎn)品還未擁有很高的市場占有率，但不可否認(rèn)，功能性有望為咖啡品類帶來持續(xù)增長。

功能性咖啡成新趨勢

在中國市場，中國消費者的消費觀念和消費習(xí)慣正在發(fā)生改變，喝咖啡也逐漸成了一種消費習(xí)慣，咖啡從精致的小資生活的一種體現(xiàn)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N日常的消費習(xí)慣。

國內(nèi)的消費者對于咖啡的需求從社交轉(zhuǎn)向剛需。早上一杯咖啡提神醒腦，趕走早起的疲勞已經(jīng)成了無數(shù)打工人不可或缺的一部分。

研究顯示，許多消費者想要在享受咖啡提神效果的同時，獲取更多健康功效，例如促進新陳代謝，提高能量消耗，幫助放松身心，攝入抗氧化元素等等。

所以消費者購買咖啡并不是單純的想獲得咖啡因，而是希望其能夠滿足自己對于健康方面的需求。

功能+咖啡，形式多樣

目前國際上功能性咖啡市場發(fā)展zui好的是歐美市場。

根據(jù)英敏特《美國咖啡市場報告》顯示，美國即飲咖啡的飲用者希望可選產(chǎn)品含有抗氧化劑（47%），促進大腦健康（40%），有抗.炎作用（35%），或者添加有益生菌。這些有健康益處的咖啡產(chǎn)品對很多美國消費者產(chǎn)生了極大的吸引力。

創(chuàng)新性的功能咖啡將為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來新的生命力和競爭力，成為其新的增長點。從植物基牛奶拿鐵，到添加膠原蛋白的咖啡飲料、起泡咖啡等等，功能咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)新從未間斷。甚至人們研究把能夠促進免疫力的成分維生素 C 和 D、鋅和接骨木果加入功能性咖啡中。

此外，還有咖啡+益生菌+蛋白質(zhì)、咖啡+膠原、咖啡+L -茶氨酸等多種組合類型，多為冷萃咖啡的形式。

還有人預(yù)言未來會有更多針對情緒、認(rèn)知健康和運動恢復(fù)的功能性咖啡推出，比如真菌咖啡、棕櫚果咖啡等。同時，補.腎、抗衰老、美容等作為功能性咖啡創(chuàng)新的突破口，依然有很大潛力等待挖掘 。這些“功能+咖啡”都反映了這個充滿活力的行業(yè)正在良好地發(fā)展。

雖然功能性咖啡目前雖然還沒有表現(xiàn)出很高的銷量和市場份額，但其對咖啡的產(chǎn)品創(chuàng)新具有極其重要的意義。

隨著消費者對功能咖啡消費需求的日益提高，企業(yè)需要加入創(chuàng)新元素才能在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出。