目前，零食很忙在全國(guó)落地了超過(guò)3000家門(mén)店；零食有鳴也開(kāi)出了2000多家門(mén)店，預(yù)計(jì)到2026年門(mén)店數(shù)將超過(guò)1.6萬(wàn)；趙一鳴零食的門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)1800家，正以平均每月新開(kāi)200家門(mén)店的速度增長(zhǎng)；好特賣(mài)也在500家門(mén)店的基礎(chǔ)上，以每月新開(kāi)50家門(mén)店的速度推進(jìn)。
在部分投資人眼中，零售折扣成了zui有機(jī)會(huì)出現(xiàn)下一個(gè)萬(wàn)店品牌的賽道。中信證券則估算，2022年末國(guó)內(nèi)已經(jīng)約有1萬(wàn)家零食折扣店，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這一行業(yè)的門(mén)店容量潛力為10萬(wàn)家。
有著“折扣店鼻祖”之稱的ALDI超市起源于1913年的德國(guó)。當(dāng)時(shí)它還是一家食品雜貨鋪，也就是ALDI的前身。1962年，第.一家以“ALDI”名字的門(mén)店落地時(shí)，ALDI就已經(jīng)明確了“折扣”的定位。資料顯示，“ALDI”是取了“Albrecht”和 “Discount”的前兩個(gè)字母，即“阿爾布雷希特家族經(jīng)營(yíng)的廉價(jià)折扣商店”的意思。
據(jù)畢馬威的數(shù)據(jù)，ALDI內(nèi)的商品價(jià)格比一般超市便宜20%至30%，和沃爾瑪相比便宜15%至20%。明顯的低價(jià)優(yōu)勢(shì)，使得消費(fèi)者稱其為“窮人超市”。
在亞洲，日本的折扣百貨店唐吉訶德也已經(jīng)存在了34年。唐吉訶德店內(nèi)既有低價(jià)尾貨商品，也售折扣類(lèi)產(chǎn)品。唐吉訶德官方微信小程序會(huì)推出每周特價(jià)、初秋特價(jià)等活動(dòng)，折扣力度在3折左右。
億邦動(dòng)力曾探店好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、零食很忙等部分門(mén)店，通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，嗨特購(gòu)店內(nèi)的商品價(jià)格普遍低于經(jīng)銷(xiāo)商建議零售價(jià)的一半；零食很忙店內(nèi)則擺放著1.2元的礦泉水、1.9元一罐的可樂(lè)、4.5元一瓶的特侖蘇等產(chǎn)品。好特賣(mài)在采購(gòu)商品的時(shí)候，會(huì)與拼多多等進(jìn)行全網(wǎng)比價(jià)，確保采購(gòu)那一刻的價(jià)格為全網(wǎng)zui低；而公開(kāi)資料顯示，趙一鳴零食的商品價(jià)格會(huì)比京東、天貓等平臺(tái)低約30%，同時(shí)低于超市等渠道的50%。
硬折扣/軟折扣
“硬折扣”指通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化，減少中間環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營(yíng)成本而實(shí)現(xiàn)的低價(jià)策略，一切低價(jià)與商品質(zhì)量無(wú)關(guān)；“軟折扣”銷(xiāo)售定價(jià)低的原因是由于商品某方面有瑕疵或欠缺，如臨期、尾貨、過(guò)季或微瑕品等。
據(jù)了解，借助AI算法，好特賣(mài)會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的歷史動(dòng)銷(xiāo)速率預(yù)測(cè)未來(lái)的動(dòng)銷(xiāo)速率，還會(huì)通過(guò)門(mén)店當(dāng)下的品類(lèi)缺失情況等進(jìn)行選品和定價(jià)，zui終實(shí)現(xiàn)門(mén)店商品在三個(gè)星期內(nèi)銷(xiāo)售完。比如，一件商品的零售價(jià)10元，批發(fā)價(jià)6元，那么AI會(huì)將門(mén)店商品價(jià)格定在0至6元。買(mǎi)手方面則會(huì)與品牌方密切溝通，隨時(shí)了解是否存在庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)等，若商品處于三分之一有效期內(nèi)，好特賣(mài)就會(huì)再壓低采購(gòu)價(jià)。
只是，為什么經(jīng)典的折扣模式會(huì)在零食領(lǐng)域被再次應(yīng)用？
一方面源于消費(fèi)理念變化帶來(lái)的供需關(guān)系變化，另一方面也和零食本身的消費(fèi)場(chǎng)景特點(diǎn)有關(guān)。
“零食自由已經(jīng)不再是部分高收入人群的需求，而是成為了老百姓的普世需求。這樣變化下，傳統(tǒng)休閑零食品牌的供給是不平衡的，甚至出現(xiàn)了很大沖突。”無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺認(rèn)為，需求暴漲后供需關(guān)系的變化是零食折扣店能跑出來(lái)的底層邏輯。
另有連鎖業(yè)態(tài)投資人則看到了零食在線下業(yè)態(tài)中的特殊性。
“電商平臺(tái)無(wú)法替代線下連鎖業(yè)態(tài)的原因之一，正是連鎖門(mén)店能夠提供特定產(chǎn)品和對(duì)應(yīng)的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景，在其中zui主要的品類(lèi)就是食品�！彼偨Y(jié)到，食品的非標(biāo)性、即時(shí)性、需要多種場(chǎng)景等特點(diǎn)，都是它在線下渠道得以發(fā)展的重要原因。而零食原本的供應(yīng)鏈模式，給行業(yè)留出了以用戶為中心優(yōu)化效率的機(jī)會(huì)。