日前，咨詢公司沙利文聯(lián)手新西蘭乳企恒天然在第24屆中國國際焙烤展覽會上共同發(fā)布《后疫情時代——中國烘焙市場現(xiàn)狀和未來趨勢分析》白皮書（以下簡稱“白皮書”），通過對烘焙行業(yè)的深刻理解和洞察，深入討論了烘焙品牌在產品、渠道和營銷方面的發(fā)展趨勢。

白皮書顯示，受疫情影響，烘焙企業(yè)在產品、渠道和營銷等方面更注重數(shù)字化創(chuàng)新與升級，如推出線上限定產品、自建線上點單平臺、開通更多直播帶貨平臺等，同時線上渠道在受訪企業(yè)的收入占比也有顯著提升，且預計線上銷售占比將在近幾年繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

而在產品方面，白皮書指出烘焙產品正朝著高端化、品質化的趨勢發(fā)展。在2021年，中國烘焙市場零售額已達約2750億元，預計2025年達約4000億元。未來烘焙產品將向多樣化、健康化、零食化、趣味化方向發(fā)展，以滿足不斷變化的消費者，尤其是年輕消費者的需求。而隨著健康理念的日益深入人心，新鮮短保、高品質的烘焙食品越來越符合消費者購買偏好，功能性、營養(yǎng)性食材也持續(xù)受到關注。白皮書顯示超七成受訪消費者表示他們會優(yōu)先考慮購買使用天然乳脂的烘焙食品，以確保食材的品質與健康。

恒天然安佳專業(yè)乳品一直在餐飲領域持續(xù)發(fā)力，以乳脂升級、中點西芯等戰(zhàn)略，不斷帶領并推動行業(yè)發(fā)展�！巴ㄟ^此次展會，我們希望能夠把更多行業(yè)趨勢及恒天然對于未來行業(yè)發(fā)展的新概念、新配方、新應用帶給中國餐飲客戶和消費者，為我們的合作伙伴和客戶的業(yè)務拓展提供源源不斷的動力，”恒天然大中.華區(qū)副總裁戴俊琦表示。

據了解，創(chuàng)始于1997年的中國國際焙烤展覽會由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，每年在上海舉辦，是服務于焙烤行業(yè)全產業(yè)鏈的亞太地區(qū)國際商貿展覽平臺。