2020年，飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展指數(shù)趨勢報(bào)告顯示，飲料行業(yè)在可持續(xù)性方面的得分僅為4.8%（總分10分），這表明飲料行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展還“相當(dāng)落后”。
此外，Statista在2021年進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，20%的Z世代和20%的千禧一代消費(fèi)者認(rèn)為，在美國購買食品和飲料時(shí)，可持續(xù)性是一個(gè)重要的考慮因素。
可持續(xù)發(fā)展不再是一個(gè)流行詞，也不再是一個(gè)炫耀自己環(huán)境資質(zhì)的徽章，它是必要的，飲料行業(yè)也不例外。以下是FoodBev Media觀察到的飲料制造商和品牌減少環(huán)境足跡的創(chuàng)新方式。
物流和包裝
如今，越來越多的消費(fèi)者強(qiáng)烈要求品牌對可持續(xù)發(fā)展采取措施，許多人開始采取更環(huán)保的做法，減少碳排放。
運(yùn)輸（配送和物流）是碳排放重要的組成部分。事實(shí)上，重型貨車的二氧化碳排放量約占?xì)W盟總排放量的25%。另外，運(yùn)輸過程中用于運(yùn)輸貨物的包裝類型會(huì)影響產(chǎn)品/公司的可持續(xù)性。
此外，飲料業(yè)是塑料垃圾問題的主要貢獻(xiàn)者，只有五分之一的塑料瓶回收。各大品牌開始轉(zhuǎn)向其他可回收包裝材料。
今年5月，英國環(huán)保品牌Honest推出全球“可回收循環(huán)利用”瓶。這款輕量且可重復(fù)使用的瓶子被命名為Honest Bottle，該瓶瓶身采用100%可回收的一次性塑料瓶 （rPET） 材料 ，瓶蓋則由回收的牛奶瓶材料 （rHDPE） 制成。而瓶裝水品牌依云則推出了可回收鋁罐裝蘇打水。
原產(chǎn)地采購不僅促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，而且更新鮮、更健康。“從農(nóng)場到餐桌”的倡議于本世紀(jì)初開始流行，旨在讓盡可能多的制造商從當(dāng)?shù)夭少彯a(chǎn)品，而不是從國外采購。從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和供應(yīng)商采購可以減少運(yùn)輸產(chǎn)生的二氧化碳量，以及進(jìn)口/出口成本。
飲料制造商還通過使用天然、清潔標(biāo)簽成分來增加產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。天然成分提供必需的維生素和礦物質(zhì)。
奇華頓近日在官網(wǎng)宣布，與生物制造公司Manus Bio合作推出一款新香料，名為“生物圓柚酮”（BioNootkatone）。這是一種利用生物制造方法，不使用柑橘類原材料生產(chǎn)的新型香料。與以往源于柑橘的香料“圓柚酮”相比，“生物圓柚酮”生產(chǎn)過程中的溫室氣體排放較少，因此對氣候變化的影響也小。
由于其健康、道德和環(huán)境方面的信譽(yù)，消費(fèi)者正在接受植物性飲食。據(jù)彭博社報(bào)道，到2030年，植物性食品和飲料市場預(yù)計(jì)將達(dá)到1620億美元，高于2020年的294億美元。
植物性飲食更可持續(xù)，因?yàn)樗鼈兪褂酶俚淖匀毁Y源，對環(huán)境的影響更小。動(dòng)物性食品的溫室氣體排放量是植物性食品的兩倍。
椰子水品牌 Vita Coco 推出添加纖維的巧克力椰子飲料Choc-o-lot。新配方中添加了可溶性玉米纖維、維生素C 和鉀，主打有利于腸道健康，營養(yǎng)豐富，而且含糖量低。此外，產(chǎn)品中的成分是不含轉(zhuǎn)基因和環(huán)保的。