新疆是我國(guó)較早栽培葡萄的地區(qū)和葡萄酒的發(fā)源地。新疆的緯度、氣候、光熱和水土等自然條件十分適合釀酒葡萄生長(zhǎng)和葡萄酒釀造�，F(xiàn)如今，新疆已成為我國(guó)釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造大省，對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。截至2019年末，新疆全區(qū)釀酒葡萄種植面積約50萬(wàn)畝，占全國(guó)釀酒葡萄種植面積的三分之一左右，釀酒葡萄總產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)噸，且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大。先天優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的氣候條件成就了新疆，使其成為有可能釀造出代表中國(guó)風(fēng)土的美酒的地區(qū)之一。
地處釀酒葡萄黃金緯線
北緯44度杰西斯·羅賓遜在她的著作《世界葡萄酒地圖》中，將北緯44度稱(chēng)為釀酒葡萄黃金緯線。新疆天山北麓小產(chǎn)地生態(tài)葡園正位于北緯44度，與同處此緯度的法國(guó)波爾多、美國(guó)加州一起并稱(chēng)為“世界三大天堂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)”。種植基地的原生態(tài)環(huán)境自然天成，讓每一顆葡萄原料都在純凈無(wú)污染的環(huán)境生長(zhǎng)，為釀造安全、健康、高品質(zhì)的葡萄酒打下了良好的基礎(chǔ)。
年均2800小時(shí)日照新疆天山北麓小產(chǎn)地生態(tài)葡園全年長(zhǎng)達(dá)2800小時(shí)的日照時(shí)間，使得葡萄果實(shí)積累的天然糖分平均高達(dá)210—220g/L，自含糖分轉(zhuǎn)化的酒精度足夠達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。20°C以上的晝夜溫差，干燥的氣候條件，在葡萄積累充足天然糖分的同時(shí)更讓葡萄遠(yuǎn)離病蟲(chóng)害侵襲，避免農(nóng)藥殘留。
pH8.0弱堿性礫石沙壤土pH8.0弱堿性、少氮磷、富鉀鈣和礦質(zhì)元素的土壤特性能夠防止葡萄枝蔓過(guò)度生長(zhǎng)，使果實(shí)富集更多養(yǎng)分，積淀出佳釀豐富細(xì)膩的口感。葡萄種植基地的土壤類(lèi)型為礫石沙壤土，大量礫石使土壤通透性好，導(dǎo)熱性強(qiáng)，排水良好，適合葡萄生長(zhǎng)。
天山萬(wàn)年冰川雪水灌溉新疆天山北麓小產(chǎn)地生態(tài)葡園屬于綠洲灌溉型農(nóng)業(yè)區(qū)，典型的大陸性氣候，降雨量少，濕度小，通風(fēng)良好，主要靠頭屯河、瑪納斯河、霍爾果斯河等匯集了天山的冰川雪水灌溉，不但水質(zhì)純凈無(wú)污染，同時(shí)也避免了病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延，確保了葡萄原料的純凈。
450—1000米的海拔高度新疆的葡萄原料基地處于海拔450—1000米，在中國(guó)各葡萄產(chǎn)區(qū)中高。高海拔的陽(yáng)光中紫外線含量也高，促使葡萄果皮中生成更為豐富的花青素，給葡萄酒帶來(lái)卓越的色澤和豐富的風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)出均衡復(fù)雜的酒體結(jié)構(gòu)，極具陳年潛質(zhì)，具備了高品質(zhì)葡萄酒的先決條件。
四大產(chǎn)區(qū)各具特色
新疆的葡萄酒業(yè)經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，目前已形成天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地四大產(chǎn)區(qū)和較為完整的產(chǎn)業(yè)體系。從釀酒葡萄種植面積來(lái)看，以焉耆回族自治縣、和碩縣為主要區(qū)域的焉耆盆地的釀酒葡萄種植面積大，約占新疆釀酒葡萄種植面積的41%，新疆有名的鄉(xiāng)都、天塞、中菲等葡萄酒品牌就出自這里；其次為天山北麓，約占新疆釀酒葡萄種植面積的34%;坐擁大量葡萄資源的吐魯番也在加快發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
天山北麓產(chǎn)區(qū)位于天山山脈北麓準(zhǔn)噶爾盆地南緣，處于1990年教科文組織設(shè)立的“博格達(dá)《人與生物圈》自然保護(hù)區(qū)”內(nèi)，其核心小產(chǎn)區(qū)瑪納斯縣更獨(dú)具特色，這里生產(chǎn)的葡萄酒干浸物質(zhì)高，礦物元素含量豐富。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的天池葡園、瑪河葡園、昌吉屯河葡園以及石河子區(qū)域，是天山北麓產(chǎn)區(qū)的典型代表。主要釀酒葡萄栽培品種是赤霞珠、美樂(lè)、馬瑟蘭、馬爾貝克、小維爾多、霞多麗、貴人香、雷司令、小芒森等。
伊犁河谷產(chǎn)區(qū)位于天山山脈西端，處于南北天山之間的伊犁河谷，以“塞外江南”著稱(chēng)，四季分明，秋冬季節(jié)氣溫下降緩慢，為白葡萄酒和甜型葡萄酒的出產(chǎn)帶來(lái)良好條件。
焉耆盆地產(chǎn)區(qū)位于天山南麓，天山雪水融化的開(kāi)都河與大巴倫渠古河道，由西至東南穿過(guò)并滋養(yǎng)著這片酒莊集群產(chǎn)業(yè)帶中的葡萄園。主要釀酒葡萄種植品種是赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂(lè)、霞多麗、雷司令、西拉、黑比諾、馬瑟蘭等。
吐哈盆地產(chǎn)區(qū)是新疆東部天山山系中一個(gè)完整的山間斷層陷落盆地，大部分為戈壁礫石土，極端干燥、少雨，加之晝夜溫差大，容易積累較高的含糖量。吐哈盆地產(chǎn)區(qū)以吐魯番為中心，布局區(qū)域特色甜葡萄酒、干葡萄酒等生產(chǎn)加工型企業(yè)，打造特色葡萄酒及鮮食葡萄文化旅游區(qū)。代表酒莊有樓蘭酒莊、哈密新雅酒莊、新葡萄王酒莊、車(chē)師酒莊、駝鈴酒莊等。產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要釀酒葡萄種植品種有赤霞珠、柔丁香、晚霞蜜、霞多麗、美樂(lè)等。
產(chǎn)區(qū)進(jìn)入深度調(diào)整期
雖然新疆釀酒葡萄種植面積和葡萄原酒產(chǎn)量都占到全國(guó)的三分之一以上，但是新疆的葡萄酒產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，尤其是近幾年，與全國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)一致，葡萄種植面積連年較大幅度縮減，葡萄酒產(chǎn)量和銷(xiāo)售量也大幅度下降，新疆產(chǎn)區(qū)也正面臨深度調(diào)整期。雖然新疆地區(qū)的葡萄極負(fù)盛名，但其葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻非常羸弱，具體表現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)品牌特色缺失、缺乏釀酒葡萄品種的母本園和缺乏穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等方面。
產(chǎn)區(qū)品牌特色缺失長(zhǎng)期以來(lái)產(chǎn)區(qū)建設(shè)不到位、缺乏整體規(guī)劃、優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄發(fā)展滯后等問(wèn)題，直接導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)缺乏典型的品牌產(chǎn)品。葡萄酒生產(chǎn)講究“七分種植，三分釀造”。新疆葡萄酒行業(yè)種植技術(shù)比較薄弱、投入不足、技術(shù)創(chuàng)新能力不足是制約新疆酒企成長(zhǎng)壯大的主要因素。另外，新疆地區(qū)雖然擁有吐魯番、瑪納斯、焉耆、伊犁等幾大產(chǎn)區(qū)，但多數(shù)仍是小戶經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)量不高，且人工成本較高，導(dǎo)致種植成本也相對(duì)增加，影響了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
缺乏釀酒葡萄品種的母本園新疆缺乏釀酒葡萄品種的母本園，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)育苗單位。基地?cái)U(kuò)建和品種改良所需苗木主要依賴(lài)國(guó)外引進(jìn)，釀酒葡萄基地存在較嚴(yán)重的自繁苗木品種退化現(xiàn)象。
缺乏穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)種植基地葡萄產(chǎn)量與加工釀造規(guī)模不匹配，一些中小企業(yè)無(wú)序競(jìng)購(gòu)基地農(nóng)戶的釀酒葡萄，影響基地正常的供需關(guān)系。果農(nóng)與酒企的關(guān)系比較松散，原料緊張時(shí)，大家一哄而上，原料，農(nóng)民大面積種植；原料過(guò)多時(shí)價(jià)格又會(huì)降低，農(nóng)民就會(huì)砍伐葡萄樹(shù)，葡萄園被毀壞。
要確保新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，需要深入分析新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展存在的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、拓展市場(chǎng)、加大投入、整合銷(xiāo)售模式，并建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造個(gè)性化產(chǎn)品，科學(xué)合理地進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，將新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合，推動(dòng)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新軌道。新疆作為中國(guó)陸地面積較大的省級(jí)行政區(qū)，真正配得上“地大物博”的稱(chēng)號(hào)，而葡萄酒產(chǎn)業(yè)依靠新疆的天然優(yōu)勢(shì)，也定將逐漸成為新疆的重要產(chǎn)業(yè)之一。