由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導(dǎo)，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）近日發(fā)布。報(bào)告指出，2021年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然因疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)。2021年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元，同比增長(zhǎng)22.43%，并高于2019年水平。
報(bào)告顯示，近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長(zhǎng)，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。小龍蝦產(chǎn)業(yè)在保障“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供給和促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收方面發(fā)揮了重要作用，并成為一些地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。
據(jù)測(cè)算，2021年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元，同比增長(zhǎng)22.43%（統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū)，下同），并高于2019年水平（2019年總產(chǎn)值為4110億元）。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元，同比增長(zhǎng)10.03%；以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元，同比下降23.24%；以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3030億元，同比增長(zhǎng)36.49%。
2021年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積2600萬(wàn)畝、產(chǎn)量263.36萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)19.01%和10.02%，繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第6位。
2021年，我國(guó)發(fā)布小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份23個(gè)。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%。
2021年，小龍蝦加工量約85萬(wàn)噸，比2020年略有下降。2021年，全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)達(dá)到162家，新增約30家，產(chǎn)能提升明顯。
小龍蝦“游”進(jìn)預(yù)制菜新“藍(lán)�！�
報(bào)告顯示，初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍制品和即食食品。近年來(lái)，速凍制品占比逐漸下降，即食食品占比提高。即食食品中，小龍蝦預(yù)制菜成為市場(chǎng)新寵，調(diào)味帶殼蝦尾、調(diào)味整肢蝦等調(diào)味小龍蝦需求大幅增加。我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜處于“藍(lán)海市場(chǎng)”，小龍蝦預(yù)制菜應(yīng)用場(chǎng)景豐富，發(fā)展空間巨大。小龍蝦加工副產(chǎn)物綜合利用保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。
小龍蝦餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆，帶動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2020年疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)受到較大沖擊，小龍蝦線下消費(fèi)疲軟，線上消費(fèi)大幅增加。2021年，小龍蝦線下消費(fèi)基本恢復(fù)，線上消費(fèi)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。2021年，湖北省各類小龍蝦餐飲實(shí)體店近2萬(wàn)家，產(chǎn)值達(dá)540億元左右。江西省各類小龍蝦餐飲實(shí)體店4600多家，2021年新增加600多家。小龍蝦線上滲透率逐年提高，外賣成為小龍蝦餐飲消費(fèi)重要渠道。據(jù)美團(tuán)有關(guān)數(shù)據(jù)，2021年1—9月，小龍蝦線上門店數(shù)量和外賣訂單量均高于2020年同期。
另?yè)?jù)我國(guó)海關(guān)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)小龍蝦國(guó)際貿(mào)易回暖，全年小龍蝦出口量9863.46噸，同比增長(zhǎng)27.42%，出口額11943.13萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)57.93%；小龍蝦進(jìn)口量5435.28噸，同比增長(zhǎng)44.48%，小龍蝦進(jìn)口額10641.46萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)80.05%。
區(qū)域公共品牌影響力不斷提升
近年來(lái)，各地紛紛發(fā)力區(qū)域公共品牌建設(shè)，基于地方自然和人文資源稟賦，強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)和品質(zhì)管理，培育了一批小龍蝦區(qū)域公共品牌，在服務(wù)“三農(nóng)”、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，形成了“培育一個(gè)品牌，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”的喜人局面。目前全國(guó)各地小龍蝦地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志共有21個(gè)，其中17個(gè)為近5年獲得。
在品牌共建共享方面，各地通過(guò)規(guī)范品牌授權(quán)管理，加大品牌營(yíng)銷推介，區(qū)域公共品牌影響力和帶動(dòng)力不斷提升。2021年，根據(jù)第三方評(píng)定，盱眙龍蝦品牌價(jià)值達(dá)215.51億元，位列全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第11名。湖北省全力打造潛江龍蝦區(qū)域公共品牌，發(fā)揮品牌溢出效應(yīng)，推動(dòng)品牌全省共建共享，根據(jù)第三方評(píng)定，潛江龍蝦品牌價(jià)值達(dá)251.8億元。江西省以鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為帶領(lǐng)，推進(jìn)鄱陽(yáng)湖品牌建設(shè)，新增鄱陽(yáng)湖小龍蝦品牌專賣店30多家，達(dá)210多家，通過(guò)鄱陽(yáng)湖品牌銷售的小龍蝦3萬(wàn)多噸。
近年來(lái)，各級(jí)政府高度重視小龍蝦產(chǎn)業(yè)，紛紛出臺(tái)指導(dǎo)意見、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等各類政策文件，同時(shí)在項(xiàng)目和資金等方面予以支持，推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前政策扶持方向主要是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并突出科技支撐保障作用。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部持續(xù)推進(jìn)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，聚焦規(guī)模種養(yǎng)業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，匯集資源要素，推進(jìn)集聚發(fā)展。2020年湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群、江西鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群，2021年安徽江淮小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群先后入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部?jī)?yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單（江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群入選2022年建設(shè)名單）。江西省彭澤縣、湖南省南縣分別獲評(píng)小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣、稻蝦全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。
以種業(yè)振興行動(dòng)為契機(jī)，各地聚焦制約小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種質(zhì)資源和育種等瓶頸問題精準(zhǔn)發(fā)力。江蘇省將小龍蝦育種納入農(nóng)業(yè)重大新品種創(chuàng)制項(xiàng)目、種業(yè)振興揭榜掛帥項(xiàng)目支持范圍，種業(yè)振興揭榜掛帥項(xiàng)目安排3個(gè)項(xiàng)目、1300萬(wàn)元用于小龍蝦良種選育。湖南省益陽(yáng)市政府支持湖南師范大學(xué)劉少軍院士團(tuán)隊(duì)與國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司合作成立湖南省優(yōu)質(zhì)水生生物繁育加工研究院，聯(lián)合湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所開展小龍蝦良種選育與加工技術(shù)研究。針對(duì)小龍蝦苗種主要依靠自繁的問題，各地積極布局，支持建設(shè)規(guī)�；↓埼r繁育基地、小龍蝦良種場(chǎng)等。
小龍蝦深加工亟待升級(jí)
報(bào)告顯示，目前產(chǎn)業(yè)存在種養(yǎng)模式亟待創(chuàng)新、種業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后及加工業(yè)問題突出。
盡管各地稻蝦種養(yǎng)模式不斷推陳出新，但養(yǎng)殖方式粗放，生產(chǎn)技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，繁養(yǎng)分離模式技術(shù)成熟度有待提升。當(dāng)前小龍蝦苗種繁育以自繁為主，繁養(yǎng)分離、專池繁育、溫室大棚繁育等方式占比較低。小龍蝦苗種繁育規(guī)�；�、工廠化程度低，商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系建設(shè)滯后。小龍蝦加工業(yè)規(guī)模小，小龍蝦加工比例低。小龍蝦加工工藝和裝備亟待升級(jí)，自動(dòng)化生產(chǎn)水平不高，加工成本居高不下等，影響了企業(yè)生產(chǎn)積極性。此外，小龍蝦加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后，如一些企業(yè)生產(chǎn)的冰凍小龍蝦含冰量達(dá)到50%甚至更高，既造成資源和能源浪費(fèi)，又影響了產(chǎn)業(yè)形象。
報(bào)告建議，創(chuàng)新種養(yǎng)模式，改革稻蝦連作、稻蝦共作+連作等傳統(tǒng)種養(yǎng)模式，提高精細(xì)化管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平，夯實(shí)種業(yè)基礎(chǔ)及推進(jìn)集群化和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。