相比較于市場，我國的乳制品消費還是處于較低的水平，隨著人們生活水平的提升，未來乳制品的消費，還將 會有很大的提升空間，也成了一批乳制品企業(yè)的重點關(guān)注市場。

　　在，一場牛奶大戰(zhàn)即將來臨。兩種相反力量正左右戰(zhàn)局走向。一方面，在西方化和30年開放的帶動下，人 對牛奶的需求與日俱增。另一方面，由于毒奶粉丑聞的持久影響，本國牛奶品牌仍在受質(zhì)疑。在這兩種力量的相互作用 下，的乳品業(yè)正經(jīng)歷劇變。實際上，幾乎所有家庭養(yǎng)殖場都已賣掉奶牛。盡管奶牛少于100頭的“小型”奶場仍占 60%的產(chǎn)量，但在政府和銀行鼓勵下，幾乎每天都會成立大型私營乳牛場。每家至少擁有1萬頭進(jìn)口奶牛。
　　2012年鮮奶產(chǎn)量為3740萬噸，是世界第三。但該國牛奶消耗量的14.3%來自進(jìn)口，明年將增至34.5%。去年 的購買量占世界奶粉市場的2/3。今年上半年從新西蘭進(jìn)口75萬噸奶粉，相當(dāng)于去年的進(jìn)口總量。
　　不過，人均每年僅消耗30公斤牛奶，而鄰國日韓為70至80公斤。人已經(jīng)準(zhǔn)備多喝一倍的牛奶，而且也能喝 得起。于是，在本國無法自給自足的壓力下，無論是鮮奶抑或奶粉，的售價都要高于世界均價。
　　這有助于解釋國內(nèi)外玩家都躍躍欲試在這個潛在“黃金國”攻城略地：達(dá)能、中糧、蒙牛、恒天然、貝因美、伊利 、雀巢……愛爾蘭、丹麥、德、法等歐洲國家都忙著增產(chǎn)—幾乎所有增量都將流向。
　　澳大利亞已發(fā)出警告：5年內(nèi)澳對華出口的大批奶牛就將令該國（產(chǎn)奶）自給自足。10至15年內(nèi)，將成主要（ 出口）競爭者。數(shù)據(jù)顯示，到2019年的乳品市場規(guī)模將達(dá)700億美元，超過美國成世界。那以后，20年前還無 足輕重的乳品行業(yè)將成為出口中心之一，會擁有無與倫比的規(guī)模經(jīng)濟和定價權(quán)。
　　隨著化的競爭，市場上面的爭奪還會非常的激烈，在行業(yè)的不斷地發(fā)展的背景下，國內(nèi)乳制品企業(yè)的發(fā)展水平 也將會進(jìn)一步提升，對于乳制品的品質(zhì)提升，也是很好的機遇。