日前，滬食藥監(jiān)督管理局對(duì)外發(fā)布今年上半年Ⅲ級(jí)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況匯總。據(jù)了解，此次共監(jiān)測(cè)16大類68小類共計(jì)934件的食品，涉及12方面230個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，總體合格率為98.1%。值得稱道的是，糧食及糧食制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、飲料、焙烤食品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆類及其制品、冷凍飲品、調(diào)味品和茶葉及其相關(guān)制品等11大類食品合格率均為。

    據(jù)了解，本次共監(jiān)測(cè)10件糧食及糧食制品、14件蛋及蛋制品、95件飲料、20件水果及其制品、30件焙烤食品、40件薯類及膨化食品、20件炒貨食品及堅(jiān)果制品、15件豆類及其制品、65件冷凍飲品、110件調(diào)味品、45件茶葉及其相關(guān)制品、120件水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、75件肉及肉制品、232件餐飲食品、35件蔬菜及其制品、8件酒類等共計(jì)16大類。
    執(zhí)法人員重點(diǎn)監(jiān)測(cè)了重金屬和元素7項(xiàng)、獸藥殘留11項(xiàng)、農(nóng)藥殘留125項(xiàng)、毒素5項(xiàng)、生物毒素1項(xiàng)、食品添加劑17項(xiàng)、非食用物質(zhì)17項(xiàng)、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)3項(xiàng)、持久性有機(jī)污染物7項(xiàng)、質(zhì)量和理化指標(biāo)15項(xiàng)、指示菌和致病菌8項(xiàng)、包裝材料遷移物質(zhì)1項(xiàng)、增塑劑18項(xiàng)，共計(jì)21629項(xiàng)次。
    其中，涉及生產(chǎn)加工企業(yè)32家、批發(fā)市場(chǎng)22家、集貿(mào)市場(chǎng)13家、賣場(chǎng)超市70家、食品店14家和3家網(wǎng)站以及餐飲環(huán)節(jié)的102家公共餐飲單位、2家中央廚房單位。
    依據(jù)國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，18件食品不合格，樣品總體合格率為98.1%。不合格食品品種主要包括水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、肉及肉制品、餐飲食品、蔬菜及其制品、酒類等。對(duì)不合格食品，食藥監(jiān)部門已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
    上海市食藥監(jiān)提醒廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)一定要注意，同時(shí)買到手的食品也要注意，水產(chǎn)品等食品及原料應(yīng)在低溫條件下貯存，避免受到污染。調(diào)理肉制品等一定要燒熟煮透食用，避免食物中毒。食用餐飲自制食品應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好的正規(guī)餐飲服務(wù)單位。保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲(chǔ)存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。
    同時(shí)，水產(chǎn)品經(jīng)營者也要加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)銷水產(chǎn)品的進(jìn)貨源頭管理，落實(shí)索證索票制度。要加強(qiáng)即食食品制作和銷售過程的衛(wèi)生控制，選用正規(guī)來源、符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，使用清潔器具和工具，防止環(huán)境中對(duì)食品的污染。集體供餐單位要采購正規(guī)來源的餐飲具，強(qiáng)化索證索票，并按產(chǎn)品說明書要求規(guī)范使用。