上海市針對近期肉制品消費量增加，以及轄區(qū)內(nèi)肉制品發(fā)展現(xiàn)狀，加大了對于肉制品行業(yè)的管理，市食品藥品監(jiān)督管理局在今天上午舉行的市政協(xié)委員年末視察活動中透露，今年本市市售肉品的合格率達。據(jù)市食品委員會辦公室介紹，今年上海已開展了14項食品專項整治，立案處罰食品案件7521起，罰沒金額4336萬元，抓獲犯罪嫌疑人196人，繼續(xù)保持食品監(jiān)管的高壓態(tài)勢。1到9月份，本市食品風險監(jiān)測平均合格率94%。
    把關“瘦肉精”
    上海五豐上食食品有限公司是本市家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，能滿足三分之一的上海豬肉市場需求。市食品藥品監(jiān)督管理局向市政協(xié)委員介紹，該局將定點屠宰場列入食品高風險單位進行監(jiān)管，對每家屠宰場每月至少監(jiān)督檢查2次，對屠宰外埠生豬的屠宰場每月至少監(jiān)督檢查4次。
    為確保地產(chǎn)生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量，加強對地產(chǎn)生豬“瘦肉精”的監(jiān)管措施，本市實施“突擊性”的“飛檢”和“日常檢測”相結(jié)合的措施。來自市農(nóng)委的統(tǒng)計顯示，2011年全年市、區(qū)縣共對5078個(場、戶次)生豬規(guī)�；�養(yǎng)殖場、私人散養(yǎng)戶進行了“瘦肉精”等違禁藥品飛檢，共抽檢樣品16612份，經(jīng)現(xiàn)場檢測均未發(fā)現(xiàn)問題。
    杜絕注水肉
    肉制品的管理關系到百姓的消費健康和，因此各項政策需要很好的落實，本市還加強生豬屠宰場的防疫監(jiān)管和屠宰檢疫，各區(qū)縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所依法向全市16個生豬定點屠宰場派出檢疫員，對檢出的病害生豬和不能食用豬產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場實施無害化處理。去年本市生豬屠宰場共屠宰生豬3990869頭，檢出處理病害生豬(含運輸和在屠宰場死亡的生豬)798頭，檢疫處理斥品975382.3公斤。
    對私屠濫宰等違法行為，市商務委等部門加強屠宰加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，完善肉品質(zhì)量追溯體系，嚴格執(zhí)行生豬進場查驗制度和出廠票證制度，實現(xiàn)了從生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、肉品流通到消費環(huán)節(jié)的全過程綜合監(jiān)管鏈；完善肉品質(zhì)量檢驗體系，嚴格按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》進行檢驗，堅決杜絕白條肉、注水肉、病害肉上市銷售。