各種色彩亮麗，口味迥異的散裝小食品，一直是市場消費的“寵兒”，但散裝食品行業(yè)在生產經營過程中，受生產條件滯后、衛(wèi)生環(huán)境差、貯放方式簡陋、經營不規(guī)范等因素影響，上市散裝食品多數(shù)達不到食品衛(wèi)生及質量標準。
    針對散裝食品在流通環(huán)節(jié)中存在 的銷售衛(wèi)生設施缺乏、銷售標簽不規(guī)范、二次污染等現(xiàn)狀，市工商局結合閩北實際，依據(jù)相關法律法規(guī)，制定了《南平市工商局流通環(huán)節(jié)散裝食品規(guī)范管理試行辦法》，對流通環(huán)節(jié)的散裝食品在標簽管理、衛(wèi)生管理、進貨查驗及行業(yè)自律等方面進行規(guī)范。17日，《試行辦法》正式施行。
    散裝食品不能“來歷不明”
    據(jù)市工商局食品流通監(jiān)督管理科負責人介紹，散裝食品指的是前店后廠加工小作坊及其連鎖店銷售的經過簡單包裝方便攜帶的面包、蛋糕等食品，大包裝進貨改小包裝銷售的食品也包括在內。而新鮮果蔬以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品、水產品等供食用的源于農業(yè)的初級產品，不歸類于散裝食品。
    按照《試行辦法》要求，散裝食品由專人負責銷售，銷售人員特別是熟食品銷售人員，必須持有效健康證明，戴上口罩、手套和帽子。銷售的食品得有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，并設置禁止消費者觸摸的標志。
    值得一提的是，今后散裝食品須亮明“身份”方能入市。銷售者要在貨架、貨柜、容器、隔離設施等顯著位置懸掛或張貼“散裝食品公示牌”,亮明與原包裝標注內容相符的食品名稱、配料表、食品添加劑成份、生產日期、保質期、保存條件等內容。自行包裝銷售的食品，貼有詳細“身份”信息標簽這道程序同樣不能省。
    《試行辦法》還規(guī)定，生、熟食品銷售應保持一定距離，防止交叉污染。不同生產日期的食品分區(qū)銷售，如果混裝銷售，須在公示牌上標注早的生產日期和短的保質期限。供消費者直接品嘗的散裝食品與銷售食品要明顯區(qū)分，并標明“可免費品嘗”等字樣。鼓勵經營者設“臨期食品專柜”或對臨期食品單獨分裝銷售。
    市場配備食品管理員
    散裝食品經營者要牢記新規(guī)，商場、超市、農貿市場等食品集中交易市場的開辦者也不能閑著。
    除了把好進場經營關外，市場主辦單位還要給食品經營者建檔，記載其基本情況、主要進貨渠道、經營品種和供貨商狀況等信息。同時，在市場顯著位置設置食品信息公示欄，健全完善食品經營者管理制度，配備食品管理員，設立專門的投訴受理機構。
    市場主辦單位要督促散裝食品經營者建立并執(zhí)行不合格散裝食品退市和進貨查驗制度。超過保質期限的散裝食品，不得重新加工銷售，應當在市場主辦單位或食品質量管理員的監(jiān)督下，由經營者或制售者負責銷毀并保存相關記錄。一旦發(fā)生食品事故，市場主辦單位應立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
    這位負責人表示，工商部門將加強日常監(jiān)督管理，對違反規(guī)定的經營者依法處理并進行通報，情節(jié)嚴重造成嚴重不良后果者，吊銷營業(yè)執(zhí)照。消費者也可撥打“12315”,投訴經營者的違規(guī)行為。