據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，12月中旬，江蘇無(wú)錫市場(chǎng)糧源充裕、品種豐富、交易穩(wěn)定。受年底臨近，市場(chǎng)消費(fèi)上升，加上糧源偏緊等因素，近日市場(chǎng)小麥(2562,3.00,0.12%)、面粉價(jià)格上漲強(qiáng)勁，環(huán)比漲幅增大。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)： 　　
（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類(lèi)； 　　
（2）專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供良好的原料。
　　據(jù)無(wú)錫糧油批發(fā)市場(chǎng)行情表報(bào)表示：12月19日，無(wú)錫市場(chǎng)上小麥2.45元/公斤，較上周2.36元/公斤上漲0.09元/公斤，漲幅3.8%；與上月環(huán)比上漲0.15元/公斤，漲幅6.5%；特二面粉2.90元/公斤，較上周2.84元/公斤上漲0.06元/公斤，漲幅2.1%；與上月環(huán)比上漲0.10元/公斤，漲幅3.6%。
　　據(jù)業(yè)內(nèi)分析，隨著元旦、春節(jié)供應(yīng)將至，市場(chǎng)備貨需求將有所加大。預(yù)計(jì)，后期無(wú)錫市場(chǎng)麥粉行情有望穩(wěn)中趨強(qiáng)。