章魚丸子起源于日本，特點制作簡單，口味獨特，口感鮮嫩，工藝性較強，深受歡迎。

章魚丸子怎么做

脫水章魚粒復水方法

先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水（注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

章魚丸粉調配方法

2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。

餡料材料

可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

操作過程

（1）先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）

（2）放入油7分（注：用少量漿滴于油內沸騰即可） 加漿至滿

（3）加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過

（4）全翻后刷油煎至金黃色即好

（5）先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用

材料

魷魚蛋150克，薄海苔3張，咸雞蛋3只。

制作方法

將魷魚洗凈再用清水漂2小時后，用刀剁成茸。將魚茸放鹽、味精、蔥姜水，攪打上勁。取方盤1只，抹上油，倒入魚茸，中間鉗上咸蛋黃，鋪上海苔。上籠蒸5分鐘，待冷卻后切成薄片裝盤即成。

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