午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用，軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉的做法

午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。

工藝流程：原料預(yù)處理（凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料）一裝罐一排氣、密封一、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗(yàn)一成品。

午餐肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切，不需要添加任何防腐劑。使用，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭必備的食品。

午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

相關(guān)人群：一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。

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