蓮子羹，廣東漢族甜品之一，冷食、熱食均宜，具有清心順氣的功效，根據(jù)配料不同可以做出多種口味。其中的蓮子能夠強(qiáng)心，有較好的保健效果。
蓮子羹的做法
桂圓蓮子羹
主料：桂圓肉100克蓮子200克
調(diào)料：冰糖100克 白砂糖50克 淀粉（玉米）20克
做法： 1. 將桂圓肉加入冷水中洗凈，塊大的撕成兩半，撈出，瀝干水分；
2. 鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮，嫩皮，去蓮心，洗凈；
3.蓮子放在沸水鍋中氽透，撈出倒入冷水中；
4. 鍋內(nèi)加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；
5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勾稀芡；
6. 燒沸以后盛入大碗中即成。
銀耳蓮子羹
原料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1、干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。
2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
注：此湯具養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
紅棗蓮子羹
材料：紅棗、蓮子
做法：
1、紅棗洗凈，浸泡水中；
2、紅蓮用沸水沖下，趕緊去皮；
3、浸泡后去掉蓮心；
4、鍋中放水，先煮蓮子，因?yàn)樯徸硬蝗菀资欤?/p>
5、待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。喜歡甜的人，吃的時(shí)候還可以加點(diǎn)糖。
龍眼蓮子羹
原料：
龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。
制作：
將龍眼肉放入涼水中洗凈（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中氽透，撈出倒入涼水中。在鍋內(nèi)放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
芋頭蓮子羹
主料：芋頭200克，蓮子75克。
輔料：葡萄干50克。
調(diào)料：白砂糖70克，淀粉（玉米）20克。
特色：軟爛濃香，甘甜微酸，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
做法：
1. 將蓮子洗凈，用溫水泡漲；
2.葡萄干洗凈；
3.芋頭去皮切成小丁；
4. 勺內(nèi)加水燒開，下入泡好的蓮子燒開；
5. 再下入芋頭丁，用小火煮至酥爛；
6. 放入白糖、葡萄干繼續(xù)煮開；
7. 用淀粉勾芡出勺，盛入湯碗內(nèi)即成。
桂花蓮子羹
原料：糖腌桂花2克，蓮子60克。
制法：蓮子用開水泡脹，浸1小時(shí)后，剝衣去心。將蓮肉倒入鍋內(nèi)，加清水適量，小火慢燉約2小時(shí)，至蓮子酥爛，湯糊成羹，加白糖、桂花，再燉5分鐘，離火。
功效：溫中散寒，補(bǔ)心益脾，暖胃止痛。
用法：作早餐或作點(diǎn)心食用。
蓮子羹廠家
廣東汕頭市旺味食品有限公司
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