餐飲服務經(jīng)營者：

為了防控餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險，切實保障廣大人民群眾的飲食安全，通州區(qū)市場監(jiān)管局提示如下：

一、壓實主體責任，筑牢安全防線

（一）健全管理體系。嚴格落實《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員并進行培訓考核。制定《食品安全風險管控清單》，實施日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。

（二）強化連鎖管理。餐飲服務連鎖企業(yè)總部落實食品安全主體責任，建立覆蓋食材采購、加工制作、物流配送、門店經(jīng)營全過程的食品安全管理體系，加強對門店的督導和管理。

二、嚴守經(jīng)營規(guī)范，杜絕安全隱患

（一）嚴控食品質(zhì)量。禁止銷售“三無”食品、“山寨”食品、過期食品、添加非食用物質(zhì)食品、超范圍超限量使用食品添加劑的食品、違法宣稱功能的食品。自覺抵制假劣肉，堅決杜絕采購使用來源不明肉類、以低價肉制品冒充高價肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“純?nèi)狻钡刃袨椤?/p>

（二）定期開展自查。建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。特別是裱花蛋糕經(jīng)營者，應重點檢查蛋糕裝飾物的安全性，確保其符合食品安全要求。建議優(yōu)先使用符合食品安全標準的食品級裝飾物，少用或不使用非食品級裝飾物。確需使用非食品級裝飾物，需采用食品級隔離物實施有效隔離，明確標注“裝飾物不可食用”消費提示。

三、踐行社會責任，倡導節(jié)約新風

嚴格落實《北京市反食品浪費規(guī)定》，主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識。積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡點餐明示食品重量”，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。主動提供打包服務，減少食物浪費。

來源：北京通州市場監(jiān)管微信號