商洛市丹鳳縣市場監(jiān)管局圍繞食品安全領域重點、難點、堵點問題，精準改革、持續(xù)攻堅，精密組織開展食品安全操作規(guī)范實訓基地培訓活動，打造食品安全規(guī)范特色品牌，加強餐飲服務行業(yè)黨建引領，充分發(fā)揮示范作用，取得較好成績。
1.具體做法
加強餐飲服務行業(yè)黨建引領
牢固樹立以人民為中心的發(fā)展思想，聚焦重點領域突出問題，不斷改進工作作風，優(yōu)化服務舉措，持續(xù)深化基層組織建設，組建“小個�！秉h建工作指導站3個，將服務觸角向基層延伸。建立商圈黨群服務中心，吸納經(jīng)營主體中的黨員同志，為餐飲單位提供全周期無障礙服務，成立“食品安全監(jiān)管黨員先鋒隊”，及時規(guī)范處置轄區(qū)各類食品突發(fā)事件，關心企業(yè)發(fā)展，通過法律援助或創(chuàng)業(yè)扶持，實現(xiàn)服務范圍零死角、服務主體零缺席、服務對象零遺憾。
建立餐飲服務食品安全操作規(guī)范實訓基地
緊緊圍繞“四個嚴”要求，扎實開展食品安全“守查�！睂ｍ椥袆�，高標準打造了丹鳳縣餐飲服務食品安全操作規(guī)范實訓基地，規(guī)范設置餐飲后廚更衣區(qū)、消毒間、配菜間、涼菜間等13個操作區(qū)域，每個操作區(qū)域都是一個小型樣板間，定期向申報的餐飲經(jīng)營者開放授課。圍繞餐飲行業(yè)特色，聚焦實景模擬、實地教學、實戰(zhàn)演練、實效評估等“四大實訓”模式，精心策劃一系列實訓課程，將理論與實際相結(jié)合，邀請行業(yè)領域?qū)＜依蠋煬F(xiàn)場教學，模擬實際生產(chǎn)過程中可能存在的風險問題點，讓培訓學員現(xiàn)場排查、現(xiàn)場記錄問題、現(xiàn)場提出解決意見，培訓老師現(xiàn)場打分考核。參訓人員通過理論測試和現(xiàn)場操作兩個環(huán)節(jié)學習之后，對餐飲服務基本要點熟練掌握，可以參照實訓基地科學分劃、設置后廚布局，全面提升后廚規(guī)范化水平�；貐⒂柣顒娱_展以來，已培訓各類餐飲從業(yè)人員600余人次。丹鳳縣通過實訓基地幫助大型餐飲公司打造標準化明廚亮灶，組織小型餐飲店集體參觀和學習，使得全縣餐飲服務水平邁上了新臺階。
打造食品安全特色品牌
通過開展系列活動向社會公眾、餐飲業(yè)同行晾曬餐飲單位后廚。組織開展“市監(jiān)曝光臺”“餐飲安全你我同查·我要曬后廚”媒體監(jiān)督活動、“餐飲服務質(zhì)量提升觀摩”現(xiàn)場參觀活動，充分發(fā)揮“陜食安”小程序作用，開展全縣食品從業(yè)人員線上學習培訓。通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，擴大了食品安全監(jiān)管公眾知曉率和社會影響力，進一步規(guī)范了餐飲服務單位經(jīng)營行為。組織開展“食品安全示范店”創(chuàng)建活動，先后評選20余家“餐飲食品安全示范店”，營造了濃厚的比學趕超氛圍，充分發(fā)揮已建成的餐飲食品安全示范店的示范效應，樹立食品安全示范店誠實守信、合法經(jīng)營的良好形象。
2.工作成效
丹鳳縣市場監(jiān)管局以榜樣激勵提升餐飲質(zhì)量安全整體水平，扎實推進全縣食品安全監(jiān)管工作高質(zhì)量發(fā)展，以“小切口”改革撬動丹鳳食品領域“大變化”。