央視熱播劇《六姊妹》讓淮南成為旅游熱門地，游客在欣賞自然人文景觀的同時(shí)，不忘帶上淮南特色伴手禮——淮南牛肉湯。近年來(lái)，淮南市通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓淮南牛肉湯的口味和質(zhì)量得到統(tǒng)一，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度顯著提高。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也為企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)了淮南牛肉湯從地方小吃向全國(guó)品牌的轉(zhuǎn)變。
長(zhǎng)期以來(lái)，淮南牛肉湯雖深受消費(fèi)者喜愛，但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和安全體系，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口味各異，制約了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。為將淮南牛肉湯打造成真正的“金字”招牌，2024年，淮南市出臺(tái)《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2024—2027年）》，提出建成以原料標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)�；�、產(chǎn)品品牌化為特征的淮南牛肉湯高質(zhì)量發(fā)展體系，推動(dòng)淮南牛肉湯從“特色產(chǎn)品”壯大為“規(guī)模商品”，從“小眾單品”升級(jí)為“網(wǎng)紅爆品”，從“地域名品”轉(zhuǎn)化為“文旅潮品”�；茨鲜惺袌�(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步開展牛肉湯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量強(qiáng)鏈行動(dòng)，明確提出到2025年，力爭(zhēng)新增團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)、地方標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，推動(dòng)中小微企業(yè)實(shí)行6S現(xiàn)場(chǎng)管理超過(guò)30%，通過(guò)食品安全管理體系（ISO22000）認(rèn)證和危害與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證的企業(yè)突破5家。同時(shí)，綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)達(dá)5個(gè)以上，新增綠色食品認(rèn)證證書達(dá)10張以上，顯著提升“淮南牛肉湯”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
目前，淮南市已正式發(fā)布淮南牛肉湯原料質(zhì)量要求、淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等11項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)也已獲得省市場(chǎng)監(jiān)管局立項(xiàng)。此外，淮南市正在推進(jìn)制定淮南牛肉湯食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并起草了《關(guān)于推進(jìn)淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實(shí)施方案》，梳理出包括基礎(chǔ)通用安全與標(biāo)準(zhǔn)、原材料種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)銷與流通標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)和文化旅游場(chǎng)景應(yīng)用等六大方面共541項(xiàng)的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系明細(xì)表。這些標(biāo)準(zhǔn)已由淮南市標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正式印發(fā)，為產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提供了有力支撐。
淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，也為產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；⑵放苹l(fā)展奠定了基礎(chǔ)。下一步，淮南市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，建立科學(xué)、完善、適用的淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)體系，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性作用，助推淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。