河北省邯鄲市市場監(jiān)管局近日制定實(shí)施《學(xué)生餐配送食品安全管理規(guī)定》《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)措施規(guī)范校外供餐單位、學(xué)生食堂管理，進(jìn)一步筑牢學(xué)生飲食安全防線。

兩個(gè)規(guī)定的實(shí)施，旨在對(duì)校外供餐單位和學(xué)校食堂推行全周期、全要素、全鏈條嚴(yán)密監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，全力確保學(xué)校食品安全。

兩個(gè)規(guī)定不僅分別明確了地方人民.政府、行業(yè)主管部門、屬地監(jiān)管部門、學(xué)校和學(xué)生餐配送單位的責(zé)任，學(xué)生餐配送單位的資質(zhì)、學(xué)校食堂主體責(zé)任以及布局、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)和要求，還規(guī)定了從食材采購管理、加工制作、成品分裝、備餐供餐與用餐、成品留樣、運(yùn)輸配送、分餐管理到清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理等全鏈條、全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

《學(xué)生餐配送食品安全管理規(guī)定》中在全省首次明確的內(nèi)容包括：教育部門不得以價(jià)格作為招標(biāo)的唯.一條件，選擇學(xué)生餐配送單位；學(xué)生餐配送單位要廣泛運(yùn)用AI智能抓拍技術(shù)，在食品庫房、粗加工切配區(qū)、烹飪間、分裝間（專間）、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點(diǎn)場所設(shè)置AI智能抓拍攝像頭，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI視頻”監(jiān)控全覆蓋；明確規(guī)定快速檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和頻次，以及餐飲具、工用具消毒方式�！秾W(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》中具有創(chuàng)新性提法的內(nèi)容包括：鼓勵(lì)學(xué)校食堂在食品庫房、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、洗消區(qū)、就餐區(qū)、留樣冰箱等重點(diǎn)場所安裝運(yùn)用AI攝像頭，實(shí)現(xiàn)智能分析和自動(dòng)預(yù)警；高等學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置檢驗(yàn)室，配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的檢驗(yàn)人員，定期對(duì)食品原料、食品成品、餐用具等進(jìn)行檢驗(yàn)；學(xué)校食堂需建立并實(shí)施大宗食品公開招標(biāo)、不得以價(jià)格作為招標(biāo)的唯.一條件選取大宗食材供應(yīng)商。

邯鄲市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除出臺(tái)兩個(gè)規(guī)定外，邯鄲還在全省率先制定了《邯鄲市食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保督導(dǎo)工作規(guī)范（試行）》，細(xì)化了各級(jí)食藥安辦、市場監(jiān)管部門職責(zé)分工，健全責(zé)任鏈條，簡化了包保干部督導(dǎo)程序和要求，明確了對(duì)包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題處置程序，確保了食品安全監(jiān)管有力有效，交辦事項(xiàng)落實(shí)到位。