色彩概念往往通過藝術(shù)或插圖形式傳達(dá)各種情感，同樣，在飲料的世界里，顏色也被用來與消費者聯(lián)系和溝通。色彩可以幫助品牌在功能和情感層面上與消費者建立聯(lián)系。在功能性果汁飲料中，顏色可以用來表示水果、蔬菜或植物的活性成分。
專家表示：“例如，胡蘿卜中的橙色色素是健康的類胡蘿卜素-胡蘿卜素。另一方面，有些飲料可能會以銀河紫色為特色，為消費者創(chuàng)造一種脫離塵世的體驗�！�
專家指出，大膽的色彩影響著消費者的飲料選擇�！皩Υ碳ず吞剿鞯目释谟绊懴M者對飲料的選擇——從氣泡飲料到異國情調(diào)的荔枝無酒精飲料。這反過來又影響了我們看到的打破傳統(tǒng)的色彩趨勢。消費者想要大膽而明亮的視覺吸引力，從第.一眼就能吸引他們的感官，能夠創(chuàng)造這種體驗，同時利用天然資源的飲料品牌將在有責(zé)任心的消費者中取得成功�！�
隨著健康趨勢在飲料領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位，專家們強(qiáng)調(diào)了天然和有機(jī)趨勢如何影響市場上使用的顏色選擇。
專家指出：“對于消費者來說，天然現(xiàn)在是一種期望。天然、有機(jī)和植物基的色彩解決方案支持那些尋求滿足消費者對簡單和可識別成分表的需求的品牌。消費者意識到他們的健康是一個整體的考慮，而特定成分的聲明，比如‘不含人工色素’，對飲料有很大的激勵作用。”
消費者越來越多地檢查產(chǎn)品標(biāo)簽，尋找他們認(rèn)為“更接近天然”的成分。
FMCG Gurus2023年的《北美口味、顏色和質(zhì)地》報告顯示，75%的北美消費者同意/強(qiáng)烈同意不含人工色素的食品和飲料的重要性。
專家指出，人工成分可能會限制產(chǎn)品的接受度，而天然色素在飲料產(chǎn)品的成功中起著至關(guān)重要的作用，影響貨架吸引力、風(fēng)味預(yù)期和產(chǎn)品享受。“現(xiàn)代消費者重視并保持對傳達(dá)信任和透明度的品牌的忠誠。利用天然色彩的無限潛力，開發(fā)人員可以創(chuàng)建色彩鮮艷的產(chǎn)品，并附有消費者友好的標(biāo)簽聲明�！�
隨著飲料行業(yè)逐漸遠(yuǎn)離人工色素，天然色素可以用來加強(qiáng)飲料的清潔標(biāo)簽屬性。
雖然合成色素被認(rèn)為具有成本效益，而且在飲料應(yīng)用中使用相對簡單，但專家指出，越來越多的品牌選擇使用天然和有機(jī)色素�！霸S多品牌長期以來一直依賴合成色素，過渡到天然色素可能是一個令人生畏的前景。在許多應(yīng)用中，植物色素可以提供與人工色素相似的活力色調(diào)，但通常很難精.確匹配人工色素。為了實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，制造商還必須努力解決一些問題，包括根據(jù)所需的顏色選擇合適的原材料、成本考慮和滿足性能目標(biāo)。此外，他們還必須考慮酸堿度、基色、包裝和保質(zhì)期等因素。”
盡管存在這些挑戰(zhàn)，專家強(qiáng)調(diào)，考慮到天然顏色在消費者購買決策中的關(guān)鍵作用，其帶來的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過剛開始所需的努力。
天然和有機(jī)趨勢不僅影響了色彩成分，還影響了品牌對色調(diào)的選擇。“在某些情況下，品牌在產(chǎn)品和包裝中使用樸實和柔和的色調(diào)。這是與注重健康的消費者建立聯(lián)系的一種非常有效的方式，但天然并不意味著低調(diào)。例如，藍(lán)螺旋藻冰沙和藍(lán)莓康普茶等產(chǎn)品具有出色的健康證書，而且外觀非常引人注目�！�
隨著品牌越來越有創(chuàng)意地使用顏色來滿足市場需求，專家們強(qiáng)調(diào)了在不久的將來需要注意的一些關(guān)鍵趨勢�！拔覀兛吹较M者更加注重自我表達(dá)，他們選擇奢華的火紅色、杏色和的葡萄色，以及一系列的藍(lán)色，在個人和社交媒體上引起了轟動�！�
此外，由于價格實惠仍然是許多人的首要考慮因素，專家指出，消費者進(jìn)一步傾向于他們喜愛的產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)版本，并被重新發(fā)明的懷舊選擇所吸引。
“這種重新發(fā)明尤其與人們對天然色調(diào)的需求有關(guān)。各大品牌正在利用天然來源的顏色，在飲料中復(fù)制有趣而明亮的藍(lán)色和黃色，粉紅色和綠色�！�
此外，由于消費者對功能性飲料的需求并未消退，專家指出，旨在支持量身定制的健康目標(biāo)的飲料，如能量、放松、補(bǔ)水、消化和免疫功能支持，正在上升。
展望未來，與這些重點區(qū)域產(chǎn)生共鳴的顏色將是至關(guān)重要的。