水產品作為重要的食物來源，富含蛋白質及多種微量元素，符合人們對飲食的健康需求。近幾年，我國水產行業(yè)穩(wěn)步推進，發(fā)展規(guī)模不斷擴大，產量快速提升。為深入剖析中國水產行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)細分領域發(fā)展情況，由全國工商聯(lián)水產業(yè)商會主編，艾媒咨詢提供數據支持的《2023—2024年中國水產行業(yè)現(xiàn)狀及消費趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》）于近日發(fā)布�！秷蟾妗分赋�，中國水產品行業(yè)將加快轉型升級，推進智慧水產養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質、生態(tài)、綠色的水產品。
政策推動行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展
水產行業(yè)是指涉及水產品的生產、養(yǎng)殖、捕撈、加工、貿易及相關服務等一系列經濟活動的產業(yè)，涵蓋從水域中獲取和養(yǎng)殖水產品到產品加工及銷售等環(huán)節(jié)。近年來，為推進水產行業(yè)的發(fā)展，我國政府陸續(xù)出臺一系列相關政策，如《農業(yè)農村部辦公廳關于開展2023年水產養(yǎng)殖專項執(zhí)法行動的通知》《農業(yè)農村部辦公廳關于做好2023年水產綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”工作的通知》等，對水產養(yǎng)殖管理、水產養(yǎng)殖建設、水產產品運輸等方面進行了規(guī)范。
全國各地為響應國家號召，因地制宜發(fā)布相關政策，積極推動水產行業(yè)發(fā)展。2023年6月，浙江省發(fā)布《浙江省農業(yè)農村廳關于印發(fā)浙江省省級水產原良種場管理辦法的通知》，以加強和規(guī)范省級水產原良種場的建設運行和監(jiān)督管理；2023年3月，海南發(fā)布《加快漁業(yè)轉型升級 促進海南漁業(yè)高質量發(fā)展若干措施》聚焦?jié)O業(yè)發(fā)展堵點難點，結合海南漁業(yè)發(fā)展實際，大力發(fā)展水產種業(yè)、深遠海養(yǎng)殖、休閑漁業(yè)，加快漁業(yè)轉型升級，促進海南漁業(yè)高質量發(fā)展。
隨著政府對水產行業(yè)的日益重視，以及居民消費結構的改變和消費水平的提高，水產品已成為居民膳食結構中的重要組成部分�！秷蟾妗凤@示，2022年，中國居民消費水平和可支配收入分別達31718元、36883元。城市化進程加深，中國城鎮(zhèn)人口從2015年的79302萬人上升至2022年的92071萬人�！秷蟾妗贩治觯S著消費水平的提高和城鎮(zhèn)人口的增長，人們對水產品的消費需求相應增加。
中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳偉表示，水產品作為重要的食物來源，富含蛋白質及多種微量元素。從目前來看，水產品消費處于多元化、個性化階段，正從“溫飽型”向“品質型”轉變。《報告》顯示，2022年，中國冷鏈物流市場規(guī)模達5515.0億元，冷庫總容量達9726萬噸。水產行業(yè)產業(yè)鏈對冷鏈運輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術和設備的逐步完善，滿足了水產品在運輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質要求。
水產品總產量逐年遞增
水產行業(yè)可細分為上游原材料、中游加工生產、下游銷售3個環(huán)節(jié)。居民對水產品需求的提高，持續(xù)帶動上游原材料供應端產量增長，《報告》顯示，2015—2022年，中國水產品總產量逐年遞增，2022年達6868.78萬噸，其中海水、淡水產品產量分別達3465.94萬噸、3402.84萬噸。
值得一提的是，小龍蝦作為我國消費者的喜食菜品，2022年，產業(yè)總產值為4728.0億元，同比增長11.9%�！秷蟾妗奉A測，2023年，連鎖店、流動攤位、街邊小吃店的增長，將帶動小龍蝦的菜品向多樣化、品牌化、連鎖化發(fā)展。小龍蝦全產業(yè)鏈產值不斷提升，成為推進鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經濟的重要特色產業(yè)。
在中游加工生產環(huán)節(jié)，水產品市場需求的增加為水產企業(yè)提供了良好的市場機會，水產品加工業(yè)等領域有諸多融資需求，呈現(xiàn)出集中投入高、季節(jié)性明顯、資金流量大等特點。《報告》分析，水產加工作為漁業(yè)生產的延續(xù)，可以起到優(yōu)化漁業(yè)產業(yè)結構，帶動漁業(yè)經濟增長的作用。
預制菜概念的興起，為水產品加工提供了新方向。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所高超副研究員分析認為，活魚不僅運輸成本高、毛利潤越來越低，還可能在流通運輸、暫養(yǎng)等過程出現(xiàn)質量安全問題，產業(yè)再擴大、再發(fā)展十分受限。而活魚等水產品做成預制菜，不僅能夠化解上述難題，還能通過原料不同部位的再利用，實現(xiàn)產品增值的較大化。《報告》顯示，2022年，中國水產預制菜行業(yè)市場規(guī)模達1047億元，預計2026年將達2576億元。
在下游銷售環(huán)節(jié)，《報告》顯示，2013—2021年，我國居民人均水產品的消費量保持增長態(tài)勢，2021年達14.2千克。水產行業(yè)B端需求量巨大，渠道較為集中，客戶黏性相對較強。水產批發(fā)市場以成本、新鮮度優(yōu)勢為基礎，其產品力、渠道服務成為保持黏性的關鍵。連鎖餐飲及大型連鎖超市考驗綜合服務及規(guī)�；a能力，對于半成品的要求高，有產品定制化需求。B端進一步降低成本，利于占據更大的市場份額。
水產企業(yè)同時積極加強C端市場滲透率，擴大品牌在C端消費群體的影響力。面向C端的產品通常以小包裝為主，與B端相比，C端宣傳效果更為關鍵，毛利率普遍較高。短期內B端需求確定性較強，但從長期來看，C端潛力足，其產品附加值、毛利率更高，企業(yè)應在產品、供應鏈和渠道等方面打造自身競爭優(yōu)勢。
推動行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展
糧農組織總干事屈冬玉曾表示，漁業(yè)和水產養(yǎng)殖業(yè)的增長對于在全球范圍內消除饑餓和營養(yǎng)不良發(fā)揮著至關重要的作用。但同時也要看到，漁業(yè)和水產養(yǎng)殖業(yè)需要進一步轉型，才能應對挑戰(zhàn)。必須推動農業(yè)糧食體系轉型，確保水產品的可持續(xù)生產，確保生計，保護水生生境和生物多樣性。
為加快推進水產養(yǎng)殖業(yè)綠色高質量發(fā)展，農業(yè)農村部于今年3月發(fā)布了《關于做好2023年水產綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”工作的通知》（以下簡稱《通知》）�！锻ㄖ访鞔_，2023年“五大行動”以提質量、上水平、強標準為著力點，以綠色高質量發(fā)展和漁業(yè)現(xiàn)代化建設為目標，重點推進生態(tài)健康養(yǎng)殖模式推廣行動、養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動、水產種業(yè)質量提升行動等。同時，我國在水生生物多樣性保護方面也已經做了很多工作，建立了水產種質資源保護框架體系，包括水生生物非原生境保護和原生境保護。
《報告》分析，中國水產養(yǎng)殖企業(yè)多以分散的個體經營模式為主，大型企業(yè)較少，市場集中度低。水產預制菜已漸漸成為水產品消費的新途徑，行業(yè)品牌意識覺醒加速，水產品牌不斷崛起。隨著中國國際地位的提高和“一帶一路”倡議的深入，中國水產行業(yè)將進一步加強對國際市場的開拓和擴張。企業(yè)將加快布局或跨界布局水產行業(yè)細分領域，行業(yè)朝品牌化、專業(yè)化方向發(fā)展�！秷蟾妗奉A判，中國水產品生產將加快轉型升級，推進智慧水產養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質、生態(tài)、綠色的水產品，行業(yè)將逐漸實現(xiàn)標準化、規(guī)�；�、綠色化、智能化。