隨著兒童節(jié)營(yíng)銷熱度的攀升，各大電商平臺(tái)618也進(jìn)入白熱化。“618”和“雙11”已經(jīng)讓6月和11月成為全年兩大購(gòu)物季。伴隨著活動(dòng)戰(zhàn)線的拉長(zhǎng)，消費(fèi)者的普遍感知是618買買買節(jié)奏提前了。對(duì)各行業(yè)的品牌商們而言，打頭的開(kāi)門紅戰(zhàn)績(jī)也已成為當(dāng)年618業(yè)績(jī)關(guān)鍵點(diǎn)。因此，通過(guò)聚焦開(kāi)門紅戰(zhàn)績(jī)，也能一窺今年618食品行業(yè)的格局。
從已公布的天貓平臺(tái)“開(kāi)門紅”戰(zhàn)績(jī)來(lái)看，除近年來(lái)備受矚目的三頓半、隅田川、永璞外，線下精品咖啡館在天貓?jiān)鰟?shì)迅猛，線上包裝咖啡的集中熱銷，熱度不亞于“淄博燒烤”“圍爐冰茶”，年輕人的lifestyle新意不斷，而咖啡正是年輕人生活與社交符號(hào)的新代表。
場(chǎng)景一：戶外｜在沒(méi)有咖啡館的地方喝出生活品質(zhì)感
“旅游”在2023年迎來(lái)熱度的新高，而除了有名的旅游勝地外，年輕人將腳步邁向了更加小眾的城市與山野。年輕人的腳步快于精品咖啡店的開(kāi)店速度，而無(wú)論在高山還是海邊，又或是近郊露營(yíng)，一杯品質(zhì)而富有儀式感的咖啡能增加的絕不僅僅是氛圍感。
場(chǎng)景二：特調(diào)｜更好喝的咖啡才有更寬的市場(chǎng)
咖啡雖然是新晉潮流符號(hào)，但其專業(yè)門檻是把雙刃劍。對(duì)“睡不著”的擔(dān)憂及大眾消費(fèi)者“怕酸怕苦”口味偏好，讓咖啡始終擊不穿廣大的奶茶與飲料用戶�？Х热巳浩迫κ冀K是咖啡品牌面臨的長(zhǎng)線課題。前兩年的“日咖夜酒”便是比較好的嘗試。而“生椰拿鐵”的持續(xù)爆火給了咖啡行業(yè)更長(zhǎng)線的啟發(fā)�！吧描F”的創(chuàng)始品牌瑞幸，在咖啡口味與口感上深度鉆研，既可以滿足專業(yè)級(jí)品鑒也可以讓入門級(jí)小白感到咖啡的友好。
場(chǎng)景三：運(yùn)動(dòng)｜黑咖啡是運(yùn)動(dòng)人群的完美飲品
從2022年初的冬奧熱度，到年中的全民跳操，運(yùn)動(dòng)不僅是健康燃脂塑身的方式，也成為自律生活的一部分。當(dāng)代愛(ài)喝咖啡的年輕人群中運(yùn)動(dòng)黨至少一半，黑咖啡的咖啡純度超過(guò)75%，能夠有效幫助燃脂。因此，黑咖啡在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景里常常起到“催化劑”的作用，而其低糖低卡的天然優(yōu)勢(shì)更完美匹配運(yùn)動(dòng)減脂人群的日常飲品需求。而瘦.身黨更通過(guò)高能量的防彈咖啡創(chuàng)新了咖啡新喝法。
除研磨咖啡之外，便捷咖啡也在專業(yè)化、精品化的方向不斷突破。早在2020年之前，速溶咖啡便已實(shí)現(xiàn)了全面升級(jí)。越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄了植脂末成分，黑咖啡+植物奶成為消費(fèi)者的主流選擇。凍干技術(shù)不斷迭代之下，凍干咖啡粉與冷萃咖啡液對(duì)咖啡風(fēng)味的還原度不斷提升，讓精品咖啡豆在便捷咖啡的運(yùn)用成為趨勢(shì)。
“美式”“拿鐵”“Dirty”等由制作方式差異帶來(lái)的咖啡細(xì)分概念在咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之初快速普及，而隨著咖啡文化的深入，“瑰夏”“ 耶加雪菲”“100% 阿拉比卡”等代表著咖啡豆品質(zhì)的名詞也在快速被人們熟知。
如星巴克、瑞幸、藍(lán)瓶咖啡、%ARABICA、Tims、Peet's、Seesaw等精品咖啡門店品牌紛紛在天貓開(kāi)店入局包裝咖啡市場(chǎng)，在以更好喝、更便捷、更多元的方式打開(kāi)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的同時(shí)，更看到咖啡品牌對(duì)于健康、專業(yè)、精品的堅(jiān)持與熱愛(ài)。
天貓超級(jí)艦長(zhǎng)攜手天貓咖啡行業(yè)，在2023年上半年對(duì)于咖啡戶外、調(diào)飲、運(yùn)動(dòng)等新場(chǎng)景快速布局，對(duì)精品速溶與精品研磨咖啡不斷打磨，為咖啡入門消費(fèi)者提供方便好喝的咖啡飲品，亦為咖啡專業(yè)用戶提供較輕松獲取專業(yè)器具、豆、粉的途徑。
相信咖啡文化在中國(guó)，會(huì)以更多元更包容的方式，傳遞專業(yè)咖啡的品質(zhì)，及其蘊(yùn)含的生活方式與處世哲學(xué)。