水產(chǎn)品是全球較為活躍的貿(mào)易產(chǎn)品之一，全球漁業(yè)產(chǎn)量的1/4用于國際貿(mào)易。中國是全球較大的水產(chǎn)品出口國，水產(chǎn)品出口到190多個國家和地區(qū)，2021年的出口額同比增長了15%以上。水產(chǎn)品能提供大量的優(yōu)質動物蛋白，對維護食品安全做出了重要貢獻，然而現(xiàn)在全球漁業(yè)可持續(xù)性顯著下降。日前在2022全球漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心副主任宋聚國指出，要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，對做好新形勢下水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，推進漁業(yè)轉型升級、高質量發(fā)展具有重要的指導意義。
水產(chǎn)養(yǎng)殖維護全球食物安全
水產(chǎn)品一直是人類攝取動物蛋白質的主要方式之一。除了提供高質量動物蛋白質，水產(chǎn)品也可作為飼料、藥品、化妝品制造等產(chǎn)業(yè)原料。
中國是世界較大的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，數(shù)據(jù)顯示，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖種類超300種，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3。中國海洋大學教授盧昆介紹，2021年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長2.16%；水產(chǎn)品養(yǎng)殖量5394.41萬噸。自2003年起，中國水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量整體呈逐年遞增態(tài)勢。
世界水產(chǎn)品消費由20世紀90年代的人均14.4千克上升到2020年的20.2千克以上，魚類食品消費增速快于人口增速，在全球人口動物蛋白質攝入量中占比約17%，在所有蛋白質總攝入量中占比7%。中國水產(chǎn)科學研究院副院長劉英杰表示，這些數(shù)據(jù)預示著，水產(chǎn)品作為優(yōu)質的蛋白質來源，在今后的消費中占比將越來越大。從需求角度看，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖非常必要。從食物安全角度看，2020年養(yǎng)殖水產(chǎn)品在魚類食品消費總量中的比重為51%，即養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量已超過自然捕撈水產(chǎn)品總量，這意味著水產(chǎn)品的獲得從天然捕撈為主到養(yǎng)殖捕撈已成為客觀事實。同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的飼料轉化率比畜牧業(yè)產(chǎn)品高，所以水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品可較好地保障食物安全。
“水產(chǎn)品貿(mào)易是構建人類永續(xù)發(fā)展的推動者，也是解決全球糧食安全問題的助推器。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心主任馬洪濤表示，作為全球較大的水產(chǎn)品出口國，2021年中國水產(chǎn)品出口至190多個國家和地區(qū)，出口額達19.26億美元，同比增長15.15%。在已獲認的231個農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質量發(fā)展基地中，水產(chǎn)品企業(yè)占到其中的1/5，他們?yōu)閲H市場提供優(yōu)質的水產(chǎn)品，也將成為維護全球食物安全的積極力量。
創(chuàng)新助力可持續(xù)發(fā)展
面對當下種種不利因素，將新概念、新科技引入水產(chǎn)養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)中，創(chuàng)新水產(chǎn)價值鏈，是維護水產(chǎn)貿(mào)易健康發(fā)展和漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。
糧農(nóng)組織（FAO）亞太區(qū)高級漁業(yè)官員西蒙·芬格·史密斯表示，創(chuàng)新需要降低食品風險系統(tǒng)和加強復原力，克服公平和包容性問題，增強生態(tài)恢復，維持和再生生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)，保護農(nóng)業(yè)生物多樣性，支持可持續(xù)漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖以及保護沿海地區(qū)和海洋。
人們越來越認識到水生食物系統(tǒng)為未來提供營養(yǎng)的重要性，但漁業(yè)“不平衡不充分”矛盾依然凸出，水產(chǎn)品供給處于量多、質低、安全保障不足的情況，漁業(yè)生產(chǎn)較依賴資源、影響環(huán)境。劉英杰提出，海洋經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展需要新產(chǎn)業(yè)，人類蛋白質保障供給需要新途徑。深藍漁業(yè)是面向深遠海和大洋極地等漁業(yè)水域，開展工業(yè)化綠色養(yǎng)殖、海洋生物資源開發(fā)和海上物流信息通道建設，構建“養(yǎng)—捕—加”一體化，“�！獚u—陸”相聯(lián)動的全產(chǎn)業(yè)鏈漁業(yè)生產(chǎn)體系，是實現(xiàn)“以養(yǎng)為主，三產(chǎn)融合”的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。
深藍漁業(yè)中較突出的進展是在2022年1月，“國信1號”大型封閉式養(yǎng)殖工船順利下水。深遠海生態(tài)圍欄養(yǎng)殖設施與模式構建，其設計建造大型鋼制管樁圍欄，圍欄為環(huán)形結構，外層周長400米，形成養(yǎng)殖水體15.7萬立方米。南極磷蝦拖網(wǎng)系統(tǒng)及關鍵技術研發(fā)，研發(fā)南極磷蝦連續(xù)泵吸雙層曲面主動網(wǎng)板和位移調控系統(tǒng)，實現(xiàn)網(wǎng)板主動式變水層調節(jié)可視化操作，構建作業(yè)水深快速調節(jié)的連續(xù)泵吸中層拖網(wǎng)系統(tǒng)。
“水產(chǎn)遺傳育種是養(yǎng)殖產(chǎn)量可持續(xù)提升的首要因素之一�！敝袊a(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員邵長偉表示，2021年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量5394萬噸，連續(xù)33年世界前列，為國民提供30%以上的優(yōu)質動物蛋白。水產(chǎn)種質資源收集與保藏、育種技術與理論的突破、新品種創(chuàng)制與良種體系的建設等，支撐了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。培育抗害高產(chǎn)的新品種，提高加工過程中的資源利用率和產(chǎn)品附加值，是保障漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。
“智慧育種是水產(chǎn)的未來，且未來已來�！鄙坶L偉提出，水產(chǎn)種業(yè)勢必走向以“生物技術+信息化+智能化”為特點的智慧育種4.0時代，從而實現(xiàn)更的“表型育種”由隨機向定向、可設計轉變。所有育種技術的核心是實現(xiàn)更精準的表型選擇，育種“表型為王”的時代從未更替，整合表型、基因型、模型，構建新的智慧育種體系，需要水產(chǎn)育種行業(yè)更緊密地結合人工智能，促進水產(chǎn)生物育種發(fā)展。
海洋食品富含優(yōu)質多糖、脂質和蛋白質等營養(yǎng)成分，海洋食品加工對于優(yōu)化膳食結構、提高健康水平具有重要意義。目前海洋水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)存在精深加工比例較低、產(chǎn)品增值幅度小、產(chǎn)品品種單一、同質化現(xiàn)象突出、副產(chǎn)物綜合利用率不足、資源浪費嚴重、精深加工工藝相對落后等問題�！懊甘呛Ｑ笫称飞锛庸ぎa(chǎn)業(yè)的‘芯片’�！敝袊Ｑ蟠髮W教授毛相朝表示，亟需從海洋食品酶資源挖掘、理性創(chuàng)制及反應過程調控等層面突破海洋食品酶的應用瓶頸，為海洋食品高效生物加工技術體系的構建奠定理論基礎。中國構建了擁有自主知識產(chǎn)權的海洋水產(chǎn)品加工專用酶資源庫，致力于海洋水產(chǎn)品加工酶的功能強化，實現(xiàn)酶的循環(huán)利用、連續(xù)反應等項目研究。
助推中國水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展
長期以來，中國出口水產(chǎn)品品種結構較為單一，進出口水產(chǎn)品以初級產(chǎn)品為主，經(jīng)濟附加值相對較低，用于出口的深加工水產(chǎn)品所占比重相對較低，水產(chǎn)品貿(mào)易結構不合理導致整體經(jīng)濟效益不顯著。與此同時，中國出口水產(chǎn)品加工還面臨著來自其他國家的挑戰(zhàn)。例如，俄羅斯2019—2020年在遠東地區(qū)投建了至少6家沿海狹鱈加工廠，主要與中國狹鱈加工企業(yè)爭奪歐洲市場。
中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易早期價格優(yōu)勢明顯，隨著國內經(jīng)濟發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結構轉型升級，水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的人工成本、原材料費用等不斷升高。與此同時，東南亞國家憑借豐富的水產(chǎn)資源和低廉的勞動力價格優(yōu)勢迅速搶占中國水產(chǎn)品的貿(mào)易份額。在未來國際水產(chǎn)品出口市場上，中國可能會面臨東南亞地區(qū)國家的激烈競爭和嚴峻挑戰(zhàn)。
當前中國水產(chǎn)加工貿(mào)易行業(yè)組織化程度偏低，缺乏生產(chǎn)加工水平高、市場經(jīng)營能力強的水產(chǎn)加工貿(mào)易龍頭企業(yè)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國水產(chǎn)品加工企業(yè)共有9202家，其中規(guī)模以上企業(yè)僅2497家。
盧昆建議，據(jù)時調整水產(chǎn)品生產(chǎn)加工結構，全面提升水產(chǎn)品出口競爭力，加快調整中國水產(chǎn)品生產(chǎn)的品種結構，著力增強高經(jīng)濟附加價值出口水產(chǎn)品的有效供給能力，整合建立水產(chǎn)種質研發(fā)中心，重點加強優(yōu)質水產(chǎn)品品種的培育與推廣，整合社會各方力量加大水產(chǎn)品加工技術研發(fā)投入，支持水產(chǎn)品出口加工企業(yè)技術革新和流程再造。優(yōu)化水產(chǎn)品國際貿(mào)易格局，做好水產(chǎn)品出口市場的適應性調整，以降低出口市場依賴程度為導向，適時調整中國水產(chǎn)品對歐美國家的出口市場格局，充分利用“一帶一路”發(fā)展機遇，進一步將中非、中國—東盟多邊關系的優(yōu)勢利用起來，針對性地深挖中國水產(chǎn)品出口的市場潛力。