近幾年，新式茶飲品牌大量且快速崛起，俘獲了大批年輕消費(fèi)者，成為資本競(jìng)相追逐的投資風(fēng)口。

2016年以來，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的大背景下，以喜茶、奈雪の茶為代表的新式茶飲品牌相繼爆紅，開辟了以奶蓋茶、水果茶為主打產(chǎn)品的茶飲新賽道。2020年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為772.9億元人民幣，到2030年，預(yù)計(jì)整體市場(chǎng)規(guī)模將接近2千億元人民幣。

如此龐大的市場(chǎng)，對(duì)于新式茶飲而言，有哪些消費(fèi)新趨勢(shì)需要關(guān)注呢？

“水果+茶”

夏天是水果茶競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)候，許多飲品店也選擇在這個(gè)時(shí)候上新或者產(chǎn)品升級(jí)回歸，想在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主力位置。

水果應(yīng)用于茶飲的優(yōu)勢(shì)很明顯，豐富的營(yíng)養(yǎng)提高茶飲的價(jià)值感，也有助于飲品顏色的塑造，同時(shí)與當(dāng)下健康飲食的消費(fèi)觀念趨同，水果茶在消費(fèi)端也將有更高爆發(fā)力。

過去兩年水果茶市場(chǎng)中出現(xiàn)了許多炙熱的單品，草莓、芒果、菠蘿、西瓜、西柚等，都成了經(jīng)典款式。但茶飲品牌對(duì)這些常見水果的研發(fā)、迭代讓行業(yè)創(chuàng)新空間變小。

因此，對(duì)需要保持上新頻率以不斷刺激消費(fèi)者的新茶飲行業(yè)來說，挖掘如油柑等更多的小眾水果，可能是條新出路。

超大桶

今年夏天，大桶茶風(fēng)靡各大社交平臺(tái)。在茶飲賽道上 大桶飲品成了夏季的黑馬。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年立秋當(dāng)日，大桶茶飲產(chǎn)品種類同比增長(zhǎng)254%。7月，大桶茶銷量同比上漲62%。在大桶茶飲中，水果茶占比較高，達(dá)到總量的80%。

各大茶飲品牌也都推出了大桶茶：書亦燒仙草的“一桶水果茶”、CoCo都可的“搞桶水果778”、益禾堂的“真的甜西瓜桶”、滬上阿姨鮮果茶的“超贊西瓜桶”以及奈雪的茶推出的“霸氣一桶瓜”……

減糖

對(duì)注重健康的年輕消費(fèi)者來說，低糖或者代糖奶茶成為新選擇。

美團(tuán)數(shù)據(jù)觀聯(lián)合咖門發(fā)布的《2021茶飲消費(fèi)洞察》顯示，奶超半數(shù)95后在選擇茶飲時(shí)喜歡少糖。奈雪的茶發(fā)布的《2021年大數(shù)據(jù)報(bào)告》也顯示，更低的糖度等選擇已成為新式茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)，超3成消費(fèi)者更傾向于降低飲品甜度，勾選了少糖等選項(xiàng)。

小料豐富化

新式茶飲市場(chǎng)，奶茶逐漸"粥"化，奶茶開始不單單滿足于“奶+茶”，開始變得一個(gè)比一個(gè)“有料”，帶有"健康本色"的輔料茶飲成為新消費(fèi)趨勢(shì)。

隨著奶茶市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，各種配料相繼出現(xiàn)。有報(bào)告顯示，在點(diǎn)奶茶時(shí)，約62%的用戶表示會(huì)關(guān)注主輔料等商品信息。芋圓、布丁、燒仙草、西米、紅豆、脆波波、芋泥、麻薯、血糯米、奧利奧等配料逐漸出現(xiàn)在奶茶中。

顏值

對(duì)當(dāng)下年輕消費(fèi)者來說，顏值是其看重并消費(fèi)的一大要素。近幾年，雪頂成為提升新式茶飲顏值的一個(gè)突破口，這個(gè)趨勢(shì)也一直延續(xù)至今。

我們可以發(fā)現(xiàn)，各大頭部品牌瞅準(zhǔn)了“雪頂+茶飲”品類，制造吸睛感更足的風(fēng)口飲品。

“雪頂+茶飲”的顏值普遍都很高，漂亮的茶飲，很適合拍照打卡，這也是新茶飲能成為年輕消費(fèi)者社交貨幣的原因。