山東省青島市嶗山區(qū)現(xiàn)有食品加工小作坊335家，占全區(qū)食品生產(chǎn)行業(yè)的57%，與群眾日常飲食安全關系密切。

針對小作坊加工場所容易出現(xiàn)臟亂差現(xiàn)象，嶗山區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合“我為群眾辦實事”實踐活動和農(nóng)村假冒偽劣食品整治行動，按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、票據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔”六項標準，開展小作坊排查治理。

建立健全全區(qū)小作坊監(jiān)管臺賬和問題整治臺賬，逐戶開展排查整治，“掛牌”推進，“銷號”管理。對不符合六項標準和山東省地方標準《食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》要求的，依法依規(guī)處置到位，并納入食品安全檔案，堅決杜絕問題整改不到位、問題隱患未消除、行政處罰未落實等情況。對“黑工廠”“黑作坊”“黑窩點”，發(fā)現(xiàn)一個，關停取締一個。

此外，結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)，著力規(guī)范王哥莊大饅頭小作坊集中加工園區(qū)。為園區(qū)業(yè)戶制定《食品安全監(jiān)督公示欄》、制作《王哥莊大饅頭加工行業(yè)標準》和《加工工藝流程》并進行公示。對照示范引導標準，規(guī)范加工現(xiàn)場、“三防”設施、人員著裝、進貨查驗、索證索票、加工記錄、共享檢測等，極大提升園區(qū)食品安全水平。2021年，打造的王哥莊大饅頭小作坊集中加工園區(qū)代表青島市示范引導項目迎接國家食品安全示范城市復審。

截至目前，嶗山區(qū)市場監(jiān)管局已完成對轄區(qū)小作坊的全面排查，發(fā)現(xiàn)共有92家存在操作不規(guī)范、場所清潔不到位問題，已全部責令整改完畢。共立案處罰8起，辦理小作坊備案證2家。