在今天這個(gè)全民追求健康飲食的時(shí)代，特別是經(jīng)歷了去年疫情發(fā)生時(shí)關(guān)注免疫力熱潮后，消費(fèi)者對(duì)于“功能性”有了別樣的偏愛。一時(shí)間，添加益生菌、維生素等營(yíng)養(yǎng)原料的零食出現(xiàn)在各大商超賣場(chǎng)。在今年的SIAL China國(guó)際食品展上，記者觀察到，展商們紛紛打出“健康牌”。SIAL China組織方表示，在后疫情時(shí)代，人們的消費(fèi)理念發(fā)生了根本改變，標(biāo)榜“健康”“養(yǎng)生”的產(chǎn)品更加受到青睞。在SIAL China國(guó)際食品展配套活動(dòng)之一“營(yíng)養(yǎng)健康食品新風(fēng)潮”論壇上，與會(huì)嘉賓表示，“休閑食品+功能性”已經(jīng)成為產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的一大熱點(diǎn)。
保健食品“零食態(tài)”逐漸風(fēng)靡
數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)已有6億人處于亞健康的生活狀態(tài)，胃腸疾病、情緒壓力、免疫力下降是常見的問題，身體長(zhǎng)期處于一種健康與疾病之間的低質(zhì)狀態(tài)，且目前這種情況呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)，比如脫發(fā)、視力減弱、肥胖、免疫力低下等問題已經(jīng)在90后人群中占有相當(dāng)比例。值得慶幸的是，57%的人群已經(jīng)意識(shí)到保健養(yǎng)生的重要性，日常生活習(xí)慣正在慢慢發(fā)生變化。購買營(yíng)養(yǎng)品或者補(bǔ)充劑來緩解亞健康的狀況，已成為當(dāng)下年輕人的生活潮流。
CBNData消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，天貓保健品從2018—2020年3年消費(fèi)呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)。這里所說的保健品指的是傳統(tǒng)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品和保健食品以及膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。同時(shí)根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，全球有40%的消費(fèi)者愿意為健康+功能性的零食支付高價(jià)。
“近幾年，保健食品‘零食態(tài)’趨勢(shì)逐漸風(fēng)靡，注重口感、無負(fù)擔(dān)的體驗(yàn)成為年輕一代消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的新方向�！比A潤(rùn)三九醫(yī)藥股份有限公司大健康事業(yè)部總經(jīng)理喻翔在論壇上提出了這一觀點(diǎn)。喻翔談到，華潤(rùn)三九和日本龍角散強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，通過打造潤(rùn)喉糖、果凍等多種形式功能性食品，適應(yīng)消費(fèi)者新增需求。
SIAL China國(guó)際食品展參展商WonderLab品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來，人們的健康意識(shí)不斷提升，尤其是疫情之后，積極健康的生活方式被越來越多人接受。作為各大直播間和意見們社交平臺(tái)的�？停琖onderLab無疑早已是健康代餐領(lǐng)域的品牌標(biāo)桿。不僅是代餐，WonderLab在科學(xué)上一直不斷探索，在益生菌領(lǐng)域一經(jīng)推出就俘獲粉絲無數(shù)的WonderLab腸道益生菌小藍(lán)瓶，成為眾多年輕人的健康新寵，維生素與膳食纖維補(bǔ)充劑等健康膳食產(chǎn)品也廣受歡迎�！拔磥磉�將針對(duì)不同的場(chǎng)景，對(duì)產(chǎn)品的配方、包裝、口味、口感進(jìn)行迭代升級(jí)，并基于科研基礎(chǔ)為三高人群、運(yùn)動(dòng)健身人群、熬夜人群等群體提出營(yíng)養(yǎng)建議方案�！痹撠�(fù)責(zé)人表示。
久久王食品帶來的津懿堂系列產(chǎn)品從年輕人因升學(xué)壓力、工作壓力等而產(chǎn)生、用眼過度等問題著手，提升休閑食品的性價(jià)比。久久王食品創(chuàng)始人兼董事會(huì)鄭振忠表示，企業(yè)產(chǎn)品將在健康、時(shí)尚之外，更注重產(chǎn)品功能性的開發(fā)。他認(rèn)為，擁有健康屬性的休閑食品一定是未來的趨勢(shì)之一，這也與企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中的補(bǔ)充研發(fā)團(tuán)隊(duì)、做大健康產(chǎn)品的目標(biāo)契合。
功能性糖果熱度高
雙膠原蛋白肽軟糖、白蕓豆膳食纖維軟糖、益生菌軟糖等各式功能性食品在SIAL China國(guó)際食品展紛紛亮相，休閑食品在大健康賽道的步伐已不再是以往的小步慢跑。實(shí)際上，功能性食品在我國(guó)已經(jīng)快速起步，自2020年以來，幾家主打功能性食品概念的企業(yè)已經(jīng)獲得融資。如以丸糖廣為人知的品牌BUFFX，從2020年4月到2021年3月連續(xù)獲得三輪融資；功能性食品品牌Minayo繼2020年初獲得天使輪投資后，2021年3月完成了Pre-A輪……公開資料顯示，包括紅杉資本、梅花創(chuàng)投、GGV紀(jì)源資本、黑蟻資本、北極光創(chuàng)投等投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)進(jìn)場(chǎng)。
仙樂健康科技股份有限公司馮鵬介紹，年輕消費(fèi)者對(duì)食物的成分愈發(fā)關(guān)注。成分配料表已經(jīng)成為年輕人購買食品的重要參考因素，它的關(guān)注度僅次于口味和價(jià)格。在所有成分里，年輕消費(fèi)者關(guān)注的是糖和脂肪，關(guān)注度達(dá)到54%和52%。另根據(jù)零食行業(yè)健康需求的洞察發(fā)現(xiàn)，日�；A(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、有助于保持身材的產(chǎn)品和對(duì)腸胃有益的產(chǎn)品是消費(fèi)者關(guān)注的三大健康功能宣稱。調(diào)查顯示，年輕人零食消費(fèi)場(chǎng)景多元，87%的年輕人因?yàn)樽祓捪氤粤闶常?3%的年輕人因?yàn)閴毫Υ笙氤粤闶诚鈮毫Α?/p>
微康益生菌（蘇州）股份有限公司市場(chǎng)總監(jiān)方瑞表示，益生菌已經(jīng)普及到各種各樣的食品當(dāng)中，國(guó)內(nèi)益生菌新品的趨勢(shì)是逐步走向零食化、功能化以及健康化，益生菌已經(jīng)滲透到了堅(jiān)果、餅干、巧克力、糖果等零食產(chǎn)品當(dāng)中。
國(guó)際咨詢公司Mintel發(fā)布的一份報(bào)告表明，基于人們對(duì)健康的關(guān)注，中國(guó)功能性糖果的消費(fèi)正在平穩(wěn)上升，尤其是以富含維生素及鈣劑的糖果表現(xiàn)為突出，在截止到2018年2月的12個(gè)月中，亞洲市場(chǎng)上市的糖果新品中，有8%的產(chǎn)品具有功能宣稱；31%的中國(guó)消費(fèi)者有食用咽喉糖等功能性糖果的習(xí)慣。
而在國(guó)內(nèi)逐步增長(zhǎng)的功能性糖果中，軟糖是新生代消費(fèi)者比較喜愛的產(chǎn)品劑型。今年2月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》，首次將屬于食品形態(tài)的凝膠糖果納入了保健食品備案劑型。功能性軟糖等新型保健食品為消費(fèi)者提供了多場(chǎng)景體驗(yàn)，同時(shí)也為產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展指明了方向。
“有足夠的社交，可以緩解壓力，一定要好吃，結(jié)合這幾個(gè)特點(diǎn)的產(chǎn)品，無疑將會(huì)成為一個(gè)非常成功的健康零食產(chǎn)品�！瘪T鵬表示，軟糖是非常理想的零食載體，“首先軟糖具有美味可口的特點(diǎn)，另外它Q彈、耐嚼，壓力大的時(shí)候可以分散壓力，同時(shí)軟糖普遍小包裝，非常易于同學(xué)和朋友之間的分享。”
根據(jù)仙樂健康市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的女性和80%的兒童偏愛軟糖產(chǎn)品。在北美市場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)軟糖的市場(chǎng)更大，早在2019年就有49%的膳食補(bǔ)充劑開始轉(zhuǎn)向，從原來的膠囊粉劑片劑轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)軟糖的劑型。INNOVA數(shù)據(jù)顯示，2020年美國(guó)上市的益生菌新品中，益生菌軟糖新品數(shù)量達(dá)30款，占新品總數(shù)的10%，相比2015的3%增長(zhǎng)了3倍多�！拔覀冾A(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)的益生菌軟糖規(guī)模大概可以突破20億元的大關(guān)�！瘪T鵬如是說。
來源：中國(guó)食品報(bào)社