兼?zhèn)淞嘶铘~(yú)的鮮、干魚(yú)的爽、咸魚(yú)的味……近日，CCTV17央視農(nóng)村農(nóng)業(yè)頻道美食欄目《誰(shuí)知盤(pán)中餐》追根溯源湖湘名菜火焙魚(yú)，兼具傳承與創(chuàng)新的勁仔深海小魚(yú)大獲點(diǎn)贊，科技賦能中華傳統(tǒng)美食，讓地方美味與世界共享。
將兒時(shí)味火焙魚(yú)做成休閑零食的周勁松與央視記者一起進(jìn)行了溯源。去年9月，勁仔深海小魚(yú)躍龍門(mén)，勁仔食品[003000.SZ]主板上市，成為我國(guó)魚(yú)類(lèi)零食股，開(kāi)創(chuàng)了岳陽(yáng)美食企業(yè)上市先河，進(jìn)一步將平江當(dāng)?shù)靥厣牢痘鸨呼~(yú)推向了大眾視野。
火焙魚(yú)是湖南的傳統(tǒng)名菜，也是周勁松的拿手菜。將小魚(yú)用鍋?zhàn)佑糜鄿乇焊桑鋮s后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚(yú)。這種魚(yú)不僅好吃，也便于攜帶和收藏，成了當(dāng)?shù)夭妥郎系拿牢都央取?/p>
“小時(shí)候開(kāi)心的事就是跟著奶奶捕魚(yú)、做火焙魚(yú)，那種美味至今記憶猶新。”周勁松說(shuō)，那時(shí)候做的火焙魚(yú)只會(huì)留一點(diǎn)解饞，更多的是拿去賣(mài)掉貼補(bǔ)家用。
1990年，家境貧寒的周勁松毅然選擇創(chuàng)業(yè)，憑借平江宮廷醬干技藝，打拼出一片天地。2000年，周勁松從名字取“勁”字立品牌，勁仔誕生。2010年，心系家鄉(xiāng)建設(shè)的周勁松，再次回到岳陽(yáng)這片熱土，將兒時(shí)美味火焙魚(yú)做成了廣受大眾喜愛(ài)的口袋零食。
周勁松對(duì)火焙魚(yú)原料進(jìn)行升級(jí)，選用營(yíng)養(yǎng)豐富的深海小魚(yú)，傳承并創(chuàng)新升級(jí)工藝，用科技賦能休閑食品產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)美食火焙魚(yú)完美蛻變?yōu)榭诖闶硠抛猩詈Ｐ◆~(yú)。目前，勁仔食品擁有岳陽(yáng)、平江兩大智能化生產(chǎn)基地，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，聯(lián)合設(shè)備廠商，定制開(kāi)發(fā)智能化產(chǎn)線設(shè)備，并與江南大學(xué)等高校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研探索，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝與技術(shù)，現(xiàn)擁有風(fēng)味小魚(yú)加工技術(shù)、風(fēng)味豆干加工技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)、專(zhuān)用風(fēng)味調(diào)味技術(shù)等行業(yè)技術(shù)約20項(xiàng)。
十年磨一劍，2020年熱銷(xiāo)13億包，銷(xiāo)量穩(wěn)居魚(yú)零食行業(yè)。勁仔產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷(xiāo)法國(guó)、英國(guó)、日本等全球約30個(gè)國(guó)家，逐步成為獨(dú)具中國(guó)特色的國(guó)民零食。
中國(guó)美食五光十色，但不少特色美味因偏于一隅，沒(méi)能走出去，逐漸凋零。幸運(yùn)的是，我們看到火焙魚(yú)、螺螄粉、辣條等越來(lái)越多的地方美食在科技賦能下，不斷發(fā)展壯大，把地方的做成全球的，把民族的做成世界的。
來(lái)源：紅網(wǎng)時(shí)刻