中秋節(jié)快到了，昨日，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局向餐飲業(yè)發(fā)出中秋月餅食品安全監(jiān)管通知，昆明轄區(qū)的賓館、飯店、食堂加工的月餅，限于本店內(nèi)銷售和供客人消費(fèi)，并向消費(fèi)者出示“一證一報(bào)告”（月餅制售臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證和月餅檢測報(bào)告書）。并禁止在面包、糕點(diǎn)、月餅、餅干、飲料等食品中使用糖精鈉，目前，月餅作為重點(diǎn)節(jié)令食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，將按照《食品安全法》條例嚴(yán)格處罰。

食堂餐館加工銷售月餅只能到10月10日

昆明市食藥監(jiān)局要求制售月餅的餐飲單位將實(shí)行臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證制度，加工銷售月餅有效期至2015年10月10日止。

加工制售中秋月餅餐飲單位的環(huán)境、場所、布局、設(shè)施、人員、加工制作過程等必須符合《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)要求；使用合格的食品原料，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用食品添加劑；所有原輔料來源和索證情況清晰，具有可溯性；成品應(yīng)包裝完整、標(biāo)識(shí)清楚，如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；直接接觸月餅的包材、容器以及月餅的貯存、陳列、銷售場所應(yīng)符合食品安全法律法規(guī)的要求。

餐飲單位制售的月餅實(shí)行品種檢驗(yàn)制度，所有品種的月餅必須送昆明市食品藥品檢驗(yàn)所、昆明市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)合格后才能銷售。檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及鉛、砷、糖精鈉、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌）等。

昆明市食藥監(jiān)局還規(guī)定，昆明轄區(qū)的賓館、飯店、食堂加工的月餅，限于本店內(nèi)銷售和供客人消費(fèi)，并向消費(fèi)者出示“一證一報(bào)告”（月餅制售臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證和月餅檢測報(bào)告書）。

違法添加處罰貨值20倍

在新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，禁止在面包、糕點(diǎn)、月餅、餅干、飲料等食品中使用糖精鈉，目前，月餅作為重點(diǎn)節(jié)令食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，將按照《食品安全法》條例嚴(yán)格處罰。

據(jù)悉，糖精鈉是一種有機(jī)化工合成產(chǎn)品，呈白色粉末狀，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦，長期以來作為食品添加劑“甜味劑”使用。

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）于2015年5月24日實(shí)施，在新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，禁止在面包、糕點(diǎn)、月餅、餅干、飲料等食品中使用糖精鈉，進(jìn)一步縮小了糖精鈉在食品中的適用范圍。同時(shí)，GB2760-2014還取消了含鋁食品添加劑在小麥粉中的使用。

為了保障食品質(zhì)量安全，《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施以來，云南省食品藥品監(jiān)督局向全省食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛宣傳《標(biāo)準(zhǔn)》，并要求食品生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《標(biāo)準(zhǔn)》，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。同時(shí)，開展監(jiān)督檢查，對(duì)含鋁食品添加劑使用的重點(diǎn)企業(yè)整治。

在監(jiān)督檢查過程中，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)添加行為，將對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)貨值金額不足1萬并處5-10萬罰款，貨值金額在1萬以上的，并處貨值金額10-20倍罰款。