動(dòng)植物的基因里面都含有很多獨(dú)特的信息，這些信息可以幫助我們的了解生物的來源等信息，而這也將很快用于食品飲料的檢測(cè)。

　　巴勒莫生物科學(xué)研究所與一家名為Bionat的公司共同發(fā)起了這一項(xiàng)目�，F(xiàn)在只需幾滴葡萄酒，便可在30分鐘內(nèi)得出葡萄酒的基因檢測(cè)結(jié)果。
　　這項(xiàng)研究由西西里農(nóng)村發(fā)展計(jì)劃署提供資金，徹底改變了當(dāng)前通過劃分產(chǎn)區(qū)來區(qū)分葡萄酒的方法，如DOC、 DOP、IGT。
　　Bionat Italy項(xiàng)目經(jīng)理Guido Spoto解釋，這一方法源于多年前一西西里研究團(tuán)隊(duì)對(duì)腹腔疾病的診斷研究。“當(dāng)時(shí)衍生出很多研究分支，其中之一 是致力于食品的基因特征，以確定可追溯性，從而鑒別食品的真實(shí)性�！�
　　簡(jiǎn)言之，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室的分析師可以鑒別出釀酒葡萄的基因序列，并將這些序列與酒標(biāo)上的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)。
　　Spoto說，下一個(gè)目標(biāo)是為檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供身份工具包和識(shí)別機(jī)，用于鑒別假冒葡萄酒。看來屢屢發(fā)生的食品丑聞事件以后可以找到檢測(cè)鑒定的地方 。
　　這樣對(duì)于現(xiàn)有的食品飲料追溯體系，將會(huì)是很高的一種提高，也會(huì)提高了食品安全的檢測(cè)效率和質(zhì)量。