夏天到了，食品中毒事件也開始發(fā)生了。所以，為了避免食品中毒，我們應該知道的防食品中毒的知識。

    1、什么是食物中毒？
    答：食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
    2、食物中毒有何特征？
    答：一般發(fā)病突然，中毒者有共同的就餐史，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，多則數(shù)百人。大多數(shù)食物中毒的病人在進食后約2-24小時內(nèi)發(fā)病。病人的癥狀表現(xiàn)類似，大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、、腹瀉等急性胃腸道癥狀。
    細菌性食物中毒多發(fā)生在5-10月份氣溫較高時。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
    3、常見食物中毒有幾類？
    答：主要有三類。其中細菌性食物中毒是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
    化學性食物中毒是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒等。
    有毒動植物中毒是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

 
    4、如何預防細菌性食物中毒？
    答：（1）保持清潔。注意保持廚房地面、墻壁、操作臺等食品加工環(huán)境的清潔；做好砧板、刀具、容器、餐具等的清潔和消毒工作；勤洗手，保持手的潔凈；避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
    （2）生熟分開。處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板；生熟食品的容器、工具要嚴格分開擺放和使用。
    （3）使用潔凈的原料。要選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料；生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
    （4）控制時間。食品制作完成到食用控制在2小時以內(nèi)；生食海產(chǎn)品加工好至食用不應超過1小時；冰箱中的生鮮原料、半成品等，儲存時間不要太長。
    （5）燒熟煮透。烹調(diào)食品時，要充分加熱，煮熟燜透；冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。
    5、如何預防沙門氏菌食物中毒？
    答：（1）防止食品被沙門氏菌污染。不食用病死畜禽肉，加工冷葷熟食肉一定要做到生熟分開。
    （2）高溫殺滅沙門氏菌。如烹調(diào)時肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上等。
    （3）控制沙門氏菌繁殖。低溫冷藏食品控制在5℃以下，并做到避光、斷氧，效果更佳。
    6、如何預防亞硝酸鹽中毒？
    答：（1）妥善保管好亞硝酸鹽，應有醒目標識，防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
    （2）禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。
    （3）腌菜至少腌20天以上再吃，禁止吃變質(zhì)腌菜。
    （4）吃剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。
    7、如何預防有機磷農(nóng)藥食物中毒？
    答：（1）切實做好有機磷農(nóng)藥的保管工作，包括用后的空容器處理。
    （2）嚴禁食用被有機磷農(nóng)藥拌過的種子。
    （3）嚴禁采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的瓜、果、蔬菜。
    8、消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題如何處置？
    消費者在就餐時若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應將食品保持原狀，并立即與餐館負責人交涉。同時妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時向餐飲服務食品監(jiān)管部門舉報。
     提前知道這些知識，做好準備，將還我們一個健康舒適的夏季！