大米是人們生活中常吃的主食食品，但是，有不少愛美人士為了，經(jīng)常不食用主食，這樣做真的好嗎？不吃主食會帶來又會帶來哪些影響呢？
不吃主食（大米、小麥等五谷）會傷脾胃且會傷肝腎。
頭發(fā)生長與脫落、潤澤與枯槁，主要有賴于腎臟精氣之充衰及肝臟血液的滋養(yǎng)，故“發(fā)為血之余”,青壯年時(shí)肝氣血充盈，故頭發(fā)長得快而光澤榮華，年老體衰則精血多虛弱，毛發(fā)亦變白而枯落，此乃新陳代謝之客觀規(guī)律。但未老先衰，發(fā)脫早白，則主要是肝腎中精血不足所致，中醫(yī)術(shù)語稱肝腎陰虛，這直接原因是脾胃提供的主食營養(yǎng)不足所造成的。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看，糧食富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、各種維生素，是人類基本主要的營養(yǎng)源，故其主導(dǎo)地位不可動搖。
既然吃主食這么重要，那么，在食用大米前，對大米該如何進(jìn)行清洗呢?
大米不宜多淘，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌會使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失掉。同時(shí)，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機(jī)鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。
在淘米過程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40%-60%,核黃素和尼克酸損失率可達(dá)23%-25%,蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還易粉碎。因此，淘米時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：
（1）用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。
（2）用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度。
（3）不要用力搓洗和過度攪拌。
（4）淘米前后均不應(yīng)浸泡，淘米后如果已經(jīng)浸泡，應(yīng)將浸泡的米水和米一同下鍋。