隨著氣溫的升高，涼皮（釀皮）作為寧夏地方特色食品，備受消費者青睞。興慶區(qū)分局現(xiàn)有涼皮類食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位300余家，為了進一步加強餐飲流通生產(chǎn)環(huán)節(jié)涼皮類食品制售行為的監(jiān)督管理，及時排查并消除風險隱患，銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局緊緊圍繞國家食品安全示范城市、全國文明典范城市和寧夏全域食品藥品安全區(qū)創(chuàng)建工作，開展為期一個月的涼皮類食品專項治理。

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，細化工作安排。結(jié)合興慶區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營實際，制定涼皮類食品專項檢查工作方案，以涼皮類（面皮、米皮、搟面皮等）食品生產(chǎn)加工、銷售和餐飲單位為重點檢查對象，要求各市場監(jiān)管所壓實監(jiān)管責任，加大檢查力度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴格落實企業(yè)主體責任，誠信經(jīng)營。

二、明確監(jiān)管重點，分類精準推進。生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點督促食品小作坊保持良好生產(chǎn)條件，生產(chǎn)設(shè)備工具正常運轉(zhuǎn)并規(guī)范擺放，洗手消毒和三防措施落實到位，原輔料進貨臺賬記錄、索證索票建立齊全，從業(yè)人員規(guī)范著裝，小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝涼皮按要求規(guī)范標簽標識。銷售環(huán)節(jié)重點督促涼皮批發(fā)經(jīng)營者嚴格落實進貨驗收制度，按要求儲藏和銷售涼皮，嚴禁銷售來路不明、過期、腐敗變質(zhì)或受污染的涼皮。餐飲環(huán)節(jié)重點督促設(shè)置涼皮加工專用區(qū)域，定期清洗消毒貯存、加工工具，嚴禁涼皮蘸汁拌料添加非食用物質(zhì)；采購涼皮類食品的要嚴格索證索票，確保經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，從業(yè)人員規(guī)范操作經(jīng)營行為。

三、加強從業(yè)人員培訓(xùn)，強化反食品浪費宣傳。興慶區(qū)分局以線上培訓(xùn)和現(xiàn)場宣傳相結(jié)合的方式，向涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員開展反食品浪費法、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等四項國家標準和“兩個責任”等內(nèi)容的宣傳培訓(xùn)，不斷提升食品安全主體責任意識，規(guī)范涼皮生產(chǎn)加工經(jīng)營行為，按要求開展“日管控周排查月調(diào)度”，定期排查和消除風險隱患。引導(dǎo)涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂反食品浪費承諾書并張貼在醒目位置，提醒消費者適量點餐，杜絕浪費。