本月初，被譽(yù)為"舌尖上的奧斯卡"的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute,簡(jiǎn)稱ITI）全球食品及飲料評(píng)鑒結(jié)果正式揭曉。徐福記呈味空間參選的六款產(chǎn)品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥）全部獲獎(jiǎng)，其中兩款獲得2星美味獎(jiǎng)?wù)�，四款獲得1星美味獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間ITI"西"風(fēng)更盛--相比中式糕點(diǎn)，那些西點(diǎn)在熱度、名氣和榮譽(yù)上更受關(guān)注。此次徐福記呈味空間代表中式甜品出征即全系得獎(jiǎng)，無論是傳統(tǒng)風(fēng)味還是口味創(chuàng)新都讓人眼前一亮。更為重要的是，呈味空間用實(shí)際行動(dòng)改變了國(guó)外美食家們的認(rèn)知，向全世界展現(xiàn)了中式糕點(diǎn)的獨(dú)特魅力。

國(guó)際標(biāo)桿，ITI的含金量有多高

公開資料顯示：ITI位于世界美味之都比利時(shí)布魯塞爾，其評(píng)審團(tuán)隊(duì)來自20多種文化背景、14個(gè)不同國(guó)家地區(qū)，由15個(gè)久負(fù)盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協(xié)會(huì)推派首席主廚，并由各國(guó)的廚師、米其林星級(jí)餐廳的品酒大師和主廚，甚至還有為法國(guó)府以及英國(guó)皇室服務(wù)過的廚師組成。

ITI年度評(píng)鑒之所以在國(guó)際上享有盛名、被譽(yù)為"舌尖上的奧斯卡"。評(píng)審團(tuán)遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿ぴu(píng)方法學(xué)，對(duì)產(chǎn)品樣品進(jìn)行匿名評(píng)鑒，以避免評(píng)分出現(xiàn)偏差。除了依據(jù)各感官分析維度進(jìn)行評(píng)分外，評(píng)審團(tuán)還會(huì)對(duì)產(chǎn)品提供意見和建議，以便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改善產(chǎn)品，或提供產(chǎn)品與其他食品飲品的搭配飲食建議等。因此從某種程度上來說，ITI不僅是含金量極高的獎(jiǎng)項(xiàng)，更代表了國(guó)際權(quán)威對(duì)于食品品味流行趨勢(shì)的評(píng)判。

全系獲獎(jiǎng)，上演"出道即"

據(jù)了解，今年有來自世界各地的800多家食品和飲品生產(chǎn)商共幾千款產(chǎn)品參與了ITI年度評(píng)鑒，競(jìng)爭(zhēng)可謂達(dá)到了白熱化。

出征ITI的徐福記呈味空間，在天時(shí)、地利、人和等方面都不占優(yōu)勢(shì)。然而，就是在這樣的情況下，呈味空間卻以優(yōu)異的表現(xiàn)征服了挑剔的評(píng)委，以全系列獲獎(jiǎng)的驚艷表現(xiàn)，上演了"出道即"的神奇記錄。徐福記呈味空間報(bào)送的六款產(chǎn)品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥），在視覺、味覺、嗅覺、口感和回味等五項(xiàng)指標(biāo)的比拼中，都拿到了相當(dāng)高的分?jǐn)?shù)，展現(xiàn)出強(qiáng)大而全面的產(chǎn)品實(shí)力。

值得一提的是，在ITI賽場(chǎng)上，此前中式甜點(diǎn)并沒有太多高光的表現(xiàn)。其實(shí)這也很容易理解，畢竟那些西點(diǎn)更符合歐洲評(píng)委的"味蕾慣性"。正因如此，有業(yè)內(nèi)專家表示，呈味空間能夠在ITI的評(píng)價(jià)體系下脫穎而出，這既體現(xiàn)了其產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，又折射出中式甜點(diǎn)的口感風(fēng)味正在成為新流行。

堅(jiān)守匠心，打造美味產(chǎn)品

民國(guó)大師林語(yǔ)堂曾在《吾國(guó)吾民》里寫到：西方人對(duì)待吃，僅把它看成是給機(jī)器加油料，而中國(guó)人則視吃為人生至樂。體現(xiàn)在呈味空間的產(chǎn)品身上，讓人能夠感受到一種情懷，一種文化，一份匠人之心。

可以說，呈味空間之所以在ITI引發(fā)轟動(dòng)，根本原因就在于他們對(duì)產(chǎn)品的追求、對(duì)匠心的長(zhǎng)期堅(jiān)守。近年來，中式糕點(diǎn)逐漸融合古今、博采眾長(zhǎng)，在繼承古人偉大飲食文化的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。徐福記呈味空間作為其中的代表和佼佼者，秉承著為傳統(tǒng)注入更多新鮮想法，對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行了新的詮釋，為傳統(tǒng)帶來了新的動(dòng)力。無論是品質(zhì)打造和風(fēng)味創(chuàng)新，徐福記都在堅(jiān)守初心的同時(shí)與時(shí)俱進(jìn)，以產(chǎn)品滿足消費(fèi)者高品質(zhì)的消費(fèi)需求。

品牌賦能，引發(fā)大眾更多關(guān)注

眾所周知，徐福記是中國(guó)著名的糖果制造商品牌，擁有超過20年的歷史。依靠在傳統(tǒng)超市渠道中琳瑯滿目的傳統(tǒng)中式新年糖產(chǎn)品，徐福記為85-90后一代構(gòu)筑了童年時(shí)期美好的春節(jié)記憶。為了迎合當(dāng)前市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，主打高端化和年輕化形象的呈味空間應(yīng)運(yùn)而生，并在產(chǎn)品形態(tài)、消費(fèi)場(chǎng)景、溝通方式等方面實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)。此次在ITI載譽(yù)而歸，呈味空間的品牌魅力勢(shì)必得到更多的關(guān)注和曝光，同時(shí)也有助于徐福記進(jìn)一步加快品牌升級(jí)的步伐，觸達(dá)更多年輕消費(fèi)群體。

一個(gè)堅(jiān)守初心的徐福記，始終沒變；一個(gè)更加年輕的呈味空間，正迎面走來。引領(lǐng)中式風(fēng)味走向世界的徐福記呈味空間，未來值得更多期待。