近年來，隨著全球對蝦生產與貿易格局不斷調整，中國已經由對蝦出口國轉為全球主要的對蝦進口國。截至目前，中國對蝦產量占據全球的26%，逐漸退出主要出口國行列。進口方面，美國依然居于全球首位，中國位居第二，增速顯著。

數據顯示，2019年1月至9月中國蝦進口總量為47.8萬噸，預測2019年中國進口蝦總量可達到60萬噸，加上中國國內養(yǎng)殖產量，中國對蝦的消費量預計在200萬噸左右。其中南美白蝦在中國需求量激增。

我國消費者為何如此偏愛南美白蝦？

李承舉認為，進口南美白蝦在餐飲渠道表現頗佳，主要原因是口感好，凍貨跟鮮品口感差距不大。國內很多河蝦只有在鮮活的狀態(tài)下烹調，才會有較好的口感，但南美白蝦不同，速凍對口感影響不大，白灼、爆炒、油燜等均可。酒店自助餐跟連鎖餐飲對其情有獨鐘。

白蝦進入中國市場后，取代了河蝦的地位。特別是對于連鎖餐飲，快速出餐與口感兼顧的要求，使南美白蝦成為餐飲企業(yè)的心頭好。在李承舉看來，未來自助餐、連鎖餐飲、中端宴席包桌場景，是南美白蝦在餐飲渠道的主要發(fā)力點。

主營商超、特通渠道的隋鵬程，主要經銷品質較高的正關鹽凍南美白蝦。在他看來，中國家庭未來對海鮮產品消費需求會一度飆升，高品質的南美白蝦將會進入家庭渠道。

不過他反映，南美白蝦進入中國市場后，也存在諸多亂象，走私、病害等使產品品質參差不齊，相信未來優(yōu)質的正關貨將是方向。

作為水產貿易商的海鮮團長宋國良（化名）認為，未來三年到五年，中國會掀起海鮮產品消費的小高潮。“今年，豬肉價格上漲對海鮮產品價格影響是一個原因。目前中國水產消費的主要矛盾是，國內水產養(yǎng)殖量不能滿足市場需求量，特別是沿海城市對海鮮產品有著較高需求。未來，水產品深加工、推進優(yōu)質水產走進家庭是一個趨勢。”