10月28日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)通知，在全省開展糕點(diǎn)類食品監(jiān)督檢查行動(dòng)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢，嚴(yán)查違法違規(guī)行為，切實(shí)保障食品安全。

本次行動(dòng)將嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，要求江西省市場(chǎng)監(jiān)管部門督促糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照《食品安全法》《糕點(diǎn)類生產(chǎn)加工許可審查細(xì)則》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范糕點(diǎn)類食品制售行為。

對(duì)糕點(diǎn)類特別是冷加工糕點(diǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)制售糕點(diǎn)類的食品店（蛋糕店），江西省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各地落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)行全覆蓋的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。對(duì)獲證糕點(diǎn)類生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)圍繞工藝流程和布局是否合理，加工過程有無可能交叉污染，有無超量、超范圍使用食品添加劑，有無符合規(guī)定的清洗、消毒設(shè)施，冷加工是否有專門的封閉式加工車間，有無室內(nèi)空調(diào)器、冷藏柜（庫）、紫外線滅菌燈等冷藏和滅菌消毒設(shè)施；食品包裝材料、貯存和運(yùn)輸工具的衛(wèi)生和冷鏈條件是否符合規(guī)定進(jìn)行檢查。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售的糕點(diǎn)類經(jīng)營店，要求掌握其現(xiàn)制現(xiàn)售糕點(diǎn)類食品的經(jīng)營品種、經(jīng)營方式，并建立檔案，摸清基本現(xiàn)狀，掌握風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)，重點(diǎn)圍繞有無符合規(guī)定的清洗、消毒設(shè)施，是否具備防蠅、防蟲、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施，加工過程有無存在可能交叉污染的情況，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的行為進(jìn)行檢查。

同時(shí)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管部門將加強(qiáng)對(duì)糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)經(jīng)營者（蛋糕店）的現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢，并對(duì)存在安全隱患的食品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)抽檢各類冷加工糕點(diǎn)及其原料。

據(jù)了解，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，江西省市場(chǎng)監(jiān)管部門將采取控制措施，責(zé)令經(jīng)營者立即整改，情節(jié)較重的依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)依法查處，并及時(shí)將違法違規(guī)經(jīng)營者名單及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記入食品安全信用檔案。對(duì)監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，江西省市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，增加日常監(jiān)督檢查頻次。對(duì)摻雜使假涉嫌犯罪的，將及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。

江西省市場(chǎng)監(jiān)管部門在加大監(jiān)督檢查力度的基礎(chǔ)上，將暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者監(jiān)督糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，發(fā)布消費(fèi)警示，強(qiáng)化食品安全法律和食品安全科普知識(shí)宣傳，不斷提升企業(yè)食品安全意識(shí)和誠信守法意識(shí)。（江西省市場(chǎng)監(jiān)管局）