經(jīng)常坐飛機(jī)的市民都知道，飛機(jī)起飛后空姐會(huì)為乘客分發(fā)一份飛機(jī)餐，這些飛機(jī)餐一般配有面包、米飯、素菜、肉類(lèi)、水果等等。那么，飛機(jī)餐究竟是如何制作的？下面就請(qǐng)你跟隨記者一同走進(jìn)南通空港實(shí)業(yè)有限公司航食部，為您揭秘航空配餐的制作全過(guò)程。

熱食包裝

記者首先來(lái)到熱食包裝間，工作師傅們熟練地將米飯平整地裝進(jìn)飯盒，再用錫紙進(jìn)行封膜。航食部經(jīng)理胡培軍告訴記者，今天制作的品種是雞肉米飯和獅子頭米飯，是為普通經(jīng)濟(jì)艙旅客準(zhǔn)備的。每天的生產(chǎn)量大概達(dá)到3000份左右，春運(yùn)期間還有10%的提高。

胡培軍說(shuō)，清晨5點(diǎn)左右，載滿肉類(lèi)和果蔬的卡車(chē)就把所需的食材送過(guò)來(lái)，他們會(huì)對(duì)食材進(jìn)行抽檢，把好食品安全關(guān)。檢查無(wú)誤后，對(duì)每個(gè)食材進(jìn)行分類(lèi)，切配加工。

飛機(jī)餐有一定的制作標(biāo)準(zhǔn)。航食部根據(jù)各家航空公司的餐品要求配餐，一般是米飯160克，葷菜和素菜也是160克，總共接近320克左右，乘客吃飽。

供應(yīng)頭等艙的水果

隨后，記者來(lái)到專(zhuān)門(mén)為頭等艙配餐的操作間，師傅們正在切配水果，有西瓜、哈密瓜、紅提、橙子。主食配菜是炒牛肉粒、炒蝦仁、龍利魚(yú)、西湖瓜。每天差不多制作一百多份。

胡培軍說(shuō)，飛機(jī)餐屬于冷凍餐，從熱食出來(lái)通過(guò)速降溫達(dá)到10度以下進(jìn)行包裝，然后馬上進(jìn)入5度以下的冷庫(kù)儲(chǔ)存。航班落地以后進(jìn)行配餐、擺盤(pán)，裝上航餐車(chē)運(yùn)送上飛機(jī)，經(jīng)二次加熱后供旅客食用。

經(jīng)濟(jì)艙和頭等艙的區(qū)別

中午正是機(jī)場(chǎng)航班起降較密集的時(shí)候，運(yùn)送飛機(jī)餐的航餐車(chē)往來(lái)頻繁。一個(gè)車(chē)多裝三個(gè)航班的餐食。記者看到，運(yùn)送上航餐車(chē)的除飛機(jī)餐外，還有飛機(jī)的機(jī)供品，包括旅客的飲料、毛毯、卷紙等。

現(xiàn)在正值春運(yùn)，機(jī)場(chǎng)航食部的40多名工作人員用一份責(zé)任守護(hù)著食品安全，用一份擔(dān)當(dāng)讓餐食安全送到每一位乘客手中，他們用行動(dòng)堅(jiān)守自己的承諾：“對(duì)服務(wù)我們是用心的，春節(jié)期間我們讓旅客吃的安心，吃的放心�！�