曾經(jīng)在第四屆進(jìn)博會(huì)上受到觀(guān)眾和媒體高度關(guān)注的“青稞面包”，正走出展臺(tái)，走上餐桌。近日，國(guó)際酵母巨頭樂(lè)斯福和國(guó)內(nèi)著名食品生產(chǎn)零售企業(yè)來(lái)伊份共同宣布，合作研發(fā)的“青稞手撕面包”已于5月30日，在伊份全國(guó)門(mén)店、天貓旗艦店、APP同步上市。

去年的第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，樂(lè)斯福的展臺(tái)上引人注目的就是一款青稞面包，現(xiàn)場(chǎng)的展示和試吃不但吸引到了大量的觀(guān)眾，更是吸引了大量媒體前來(lái)報(bào)道。青稞是一種優(yōu)質(zhì)食品原料，生長(zhǎng)于高海拔之上的青稞，不但綠色無(wú)污染，更具有高蛋白質(zhì)、高纖維、低脂肪、低糖以及富含特殊成分β－葡聚糖等特點(diǎn)。但是青稞面難以發(fā)酵，也極大限制了青稞在烘焙類(lèi)產(chǎn)品中的應(yīng)用。

2021年7月，上海市中小企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心和西藏自治區(qū)駐上海辦事處邀請(qǐng)酵母行業(yè)巨頭樂(lè)斯福共同為西藏的立農(nóng)之本——青稞開(kāi)拓市場(chǎng)，共同為西藏的鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化出力。在彼此牽線(xiàn)搭橋下，樂(lè)斯福烘焙專(zhuān)家與來(lái)自西藏的農(nóng)業(yè)高科技企業(yè)凈土集團(tuán)開(kāi)展合作，歷時(shí)近3個(gè)月，成功找到了合適的配方，研制出了既健康又口感上佳的產(chǎn)品。樂(lè)斯福找到多年的合作伙伴上海來(lái)伊份股份有限公司，樂(lè)斯福、來(lái)伊份和凈土集團(tuán)共同在第四屆進(jìn)博會(huì)上完成簽約，力爭(zhēng)盡快讓青稞面包完成從手工產(chǎn)品向工業(yè)化的轉(zhuǎn)變，通過(guò)市場(chǎng)走向更多人的餐桌。

手工面包的工業(yè)化生產(chǎn)并非易事，不但要考慮口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也要考慮運(yùn)輸和保質(zhì)期的要求。來(lái)伊份和樂(lè)斯福的專(zhuān)家共同努力，經(jīng)過(guò)反復(fù)上機(jī)測(cè)試、調(diào)整配方、修改添加量、口味調(diào)試，終于確定了“青稞手撕面包”的配方和規(guī)格。起酥類(lèi)面包搭配青稞，在高膳食纖維含量的情況下口感優(yōu)。面包中青稞的含量達(dá)到20%，全部選用來(lái)自?xún)敉良瘓F(tuán)的海拔4000米以上尼木縣白青稞。

自去年進(jìn)博會(huì)驚艷亮相以來(lái)，青稞面包就一直被大家關(guān)注。樂(lè)斯福是深耕酵母發(fā)酵行業(yè)169年的國(guó)際巨頭，來(lái)伊份是中國(guó)休閑食品連鎖商業(yè)模式的踐行者。兩家企業(yè)共同期待在第五屆進(jìn)博會(huì)的預(yù)熱和舉辦期間，向一直關(guān)注青稞面包的消費(fèi)者呈交一份滿(mǎn)意的答卷。