山西省平遙牛肉集團有限公司組建于1995年，1997年10月注冊，是生產經營“冠云”牌平遙牛肉系列產品的股份制企業(yè)。是國家商務部認證的“中華”企業(yè)，是山西省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、方陣企業(yè)，農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，冠云平遙牛肉傳統(tǒng)加工技藝被列入非物質文化遺產名錄。公司通過ISO9001質量體系認證和產品質量認證,獲工業(yè)產品生產許可證，冠云注冊商標獲“山西省商標”、“馳名商標”、“民眾滿意品牌”，并連續(xù)兩屆入圍“中華”品牌價值百強榜。
本公司內設八個部室：辦公室、財務部、質量管理部、企業(yè)策劃部、供應部、設備管理部、技術開發(fā)部、冠云商城服務部，兩個子公司和三個分公司：冠云牛肉有限公司、冠云肉業(yè)有限公司、肉制品分公司、食品分公司、銷售分公司�，F(xiàn)有職工815人，資產總額2.18億元，固定資產6000萬元。2009年公司完成銷售收入2.36億，同比增長6%，實現(xiàn)利潤1023萬元，交納稅金1655萬元，同比增長62.4%，，原料消耗加工量為10000噸，創(chuàng)造了金融危機條件下依然保持增長的良好勢頭。
公司是畜產品加工研究會團體會員單位、山西省質量檢驗協(xié)會會員單位，山西省標準化協(xié)會會員單位，公司先后被確定為守合同重信用企業(yè)，山西省重點保護企業(yè)，山西省精神文明建設先進企業(yè)，山西省食品衛(wèi)生先進單位，山西省商辦工業(yè)銷售利稅十強企業(yè)，農行信譽等級AAA級信用度企業(yè)，山西省質量信譽AAA級企業(yè)，山西省守合同重信用企業(yè)，山西省功勛企業(yè)，山西省模范單位，晉中市★★★★★食品企業(yè)，晉中市四星級職代會。冠云平遙牛肉被評為歷屆農業(yè)博覽會、食品博覽會金獎，衛(wèi)生部首批公示為“衛(wèi)生食品”、山西省標志性產品。
管理者董事長及法人代表雷秉義兼任畜產品加工研究會常務理事，肉類協(xié)會常務理事，山西省信用企業(yè)協(xié)會副會長，山西省畜牧業(yè)協(xié)會副理事長,山西省食品工業(yè)協(xié)會副會長，晉中市質量與品牌協(xié)會副會長，晉中市人大代表,政協(xié)平遙縣常務委員會委員,平遙縣工商業(yè)聯(lián)合會會長,平遙牛肉商會會長等社會職務，是山西省共產黨黨員，山西省民營企業(yè)家，山西省企業(yè)經營者，山西省民營畜牧業(yè)企業(yè)家，山西省勞動模范，山西省企業(yè)家，山西品牌建設十大功勛人物，高級職業(yè)經理人。
冠云牌系列產品現(xiàn)有：平遙牛肉、五香驢肉、紅燒豬蹄、熏雞、牛鞭驢寶、狗肉、兔肉、一品香等8大系列20多個品種100多個規(guī)格，產品遠銷20多個省市自治區(qū)。
公司堅持以“繼承發(fā)揚傳統(tǒng)工藝，鞏固提高產品質量，研制開發(fā)系列產品，發(fā)展推動區(qū)域經濟”為己任，確立“顧客的滿意就是冠云的追求”、“鑄就民族品牌，爭創(chuàng)世界”為公司的質量方針和質量目標，以創(chuàng)新發(fā)展為主題，以“香傳百年、義冠云天”為執(zhí)業(yè)理念，致力打造民族食品，以義取利回報社會。
目前，公司年屠宰活牛3萬頭的肉牛屠宰線已投產，年產2萬噸肉制品項目目前已正常運行，千頭種�；亟ㄔO正在起步階段。公司決心用質量打造冠云，創(chuàng)新發(fā)展冠云，品牌推動冠云，誠信鑄就冠云，進一步做好、做強、做大冠云產業(yè)，到十一五末，致力打造國內肉制品行業(yè)50強。